허니마늘 치킨을 곁들인 그리스식 파로 볼

이 레시피 정보

이 그릇은 그리스 메제 전통(구운 절인 고기, 곡물, 신선한 야채를 톡 쏘는 드레싱과 함께 제공)을 바탕으로 그리스 디아스포라와 지중해 레스토랑 메뉴에서 흔히 볼 수 있는 단일 그릇 형식으로 재해석되었습니다. 닭 허벅지살은 꿀, 마늘, 레몬에 잠깐 재워두는데, 이 조합은 뜨거운 그릴이나 팬에서 아름답게 캐러멜화되는 그리스 요리 전반에 걸쳐 나타나는 조합입니다. Farro는 좀 더 전통적인 bulgur 또는 쌀을 대신하여 레몬 드레싱을 잘 흡수하면서 그릇에 더 쫄깃한 물기와 더 고소한 맛을 제공합니다. 칼라마타 올리브, 으깬 페타 치즈, 오이가 그릇을 마무리하며 마늘 향이 나는 레몬-오레가노 드레싱과 함께 묶인 클래식 그리스 샐러드에서 볼 수 있는 짠맛-신선함의 균형이 동일합니다. 식사 준비용으로 제작된 이 그릇은 먹기 직전에 재료를 손질하여 야채를 바삭하게 유지하고 곡물이 눅눅해지는 것을 방지하므로 며칠 동안 잘 보관됩니다.

재료

서브 4

• 500 g뼈도 없고 껍질도 없는 닭다리살
• 3 tbsp여보
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 2 tbsp레몬 주스
• 3 tbsp올리브 오일(나누어진)
• 1.5 cups진주 파로
• 3 cups물
• 1 cup방울토마토(반으로 줄인)
• 1오이(깍둑썰기한)
• 0.5 cup부서진 죽은 태아
• 0.33 cup칼라마타 올리브(움푹 패인)
• 1 tsp말린 오레가노
• 1 tsp좋은 바다 소금

조리법

1. 1

   닭고기를 마리네이드한다

   그릇에 꿀, 마늘, 레몬즙, 올리브 오일 1테이블스푼, 오레가노, 소금 한 꼬집을 넣고 휘젓습니다. 닭다리살을 추가하고 최소 20분 동안 재워두세요. 냉장고에 최대 하룻밤 동안 재워두세요.

2. 2

   파로 요리하기

   물과 소금 한 꼬집을 넣고 끓입니다. 파로를 추가하고 살짝 씹으면서 부드러워질 때까지 25-30분 동안 끓입니다. 배수하고 따로 보관하십시오.

3. 3

   닭고기를 요리하세요

   프라이팬에 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 절인 닭고기를 깊이 캐러멜화되고 74°C(165°F)까지 익힐 때까지 한 면당 5-6분씩 조리합니다. 5분 정도 방치한 후 슬라이스하세요.

4. 4

   드레싱을 만들어 보세요

   레몬즙, 소금, 오레가노 한 꼬집을 짜서 남은 올리브 오일을 휘젓습니다.

5. 5

   그릇을 조립하세요

   파로를 그릇에 담고 그 위에 얇게 썬 닭고기, 토마토, 오이, 페타 치즈, 올리브를 얹습니다.

6. 6

   마침

   서빙 직전에 각 그릇에 레몬 드레싱을 뿌립니다.

변형

• •

  보다 전통적인 그리스 곡물 기반을 위해 파로(farro) 대신 불가르(bulgur) 밀을 사용하십시오.

• •

  닭고기를 구운 할루미로 바꿔 채식 버전으로 만드세요.

• •

  더욱 크리미한 느낌을 위해 레몬 드레싱 대신 짜치키 한 덩어리를 추가하세요.

저장

구성 요소를 밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 별도로 냉장 보관하세요. 최고의 식감을 위해 먹기 직전에 섞어서 입으세요.

자주 묻는 질문