Amelia Thompson
음식 및 지속가능성 작가
직접 식재료를 기르는 법, 제철 식습관, 식재료가 어디에서 오는지에 대해 씁니다.
소개
아멜리아는 MyCookingCalendar에서 텃밭 가꾸기, 제철 식습관, 허브, 그리고 식재료가 흙에서 식탁까지 이동하는 여정에 대해 씁니다. 그녀의 초점은 독자가 음식이 어디에서 오는지와 연결되고 더 제철에 맞게 요리하도록 돕는 것입니다.
그녀는 도시 텃밭 가꾸기, 허브 재배, 간단한 보존법, 그리고 낭비를 줄이는 요리를 다루며, 작은 공간을 위한 실용적인 팁을 제공합니다.
Amelia Thompson의 기사
영국식 애프터눈 티: 완벽한 역사, 에티켓, 레시피 및 직접 주최하는 방법
애프터눈 티는 영국의 가장 문명화된 발명품 중 하나입니다. 스콘, 핑거 샌드위치, 케이크 및 얼 그레이가 본질적인 영국성을 잃지 않고 전 세계로 수출된 의식입니다. 이 완전한 가이드는 역사, 예절, 요리법 및 집에서 적절한 애프터눈 티를 주최하는 방법을 다루고 있습니다.
비건 베이킹: 실제로 효과가 있는 계란 및 유제품 대체품에 대한 완벽한 가이드
아마 달걀, 아쿠아파바부터 캐슈 크림, 귀리 우유에 이르기까지 비건 베이킹 대체품 뒤에 숨은 과학을 발견하고 케이크, 쿠키, 빵 또는 커스터드 등 모든 베이킹 시나리오에 어떤 교환 방법이 적합한지 정확히 알아보세요.
고단백 비건 식사: 1회 제공량당 25g 이상의 단백질을 함유한 완전한 15가지 레시피
15가지 고단백 비건 레시피를 통해 식물성 식사가 단백질이 풍부할 수 있음을 입증하세요. 각각의 레시피는 템페, 렌틸콩, 완두콩, 대마씨와 같은 자연 식품 공급원에서 제공되는 1회 제공량당 25g 이상의 단백질을 제공합니다.
비건 치즈 만들기: 집에서 완전한 캐슈 리코타, 두부 페타, 발효 견과류 치즈 만들기
모든 기술 수준에 맞는 단계별 기술을 통해 집에서 정말 인상적인 비건 치즈를 만드는 방법을 알아보세요. 간단한 10분 캐슈 리코타 치즈부터 깊이 있고 톡 쏘는 맛이 나는 복잡한 발효 견과류 치즈까지 집에서 정말 인상적인 비건 치즈를 만드는 방법을 알아보세요.
전체 식품 식물성 식단: WFPB 식사에 대한 완전하고 실용적인 초보자 가이드
전체 식품 식물성 식단에 대한 명확하고 실용적인 소개입니다. 그것이 무엇인지, 완전 채식과 어떻게 다른지, 연구 결과에 따르면 건강상 이점이 무엇인지, 부담감을 느끼지 않고 WFPB 섭취를 시작하는 방법이 나와 있습니다.
캐러멜화 과학: 설탕이 갈색으로 변할 때 실제로 일어나는 일 전체
캐러멜화는 요리에서 가장 복잡하고 잘 이해되지 않는 반응 중 하나입니다. 즉, 설탕 분해, 탈수 및 수백 가지의 향기 화합물과 다양한 색상을 생성하는 중합의 연속입니다. 화학적 성질을 이해하면 이를 정확하게 제어할 수 있어 부드러운 캐러멜 소스와 씁쓸하고 탄맛이 나는 소스의 차이를 만들 수 있습니다.
글루텐이란 무엇입니까? 베이킹에서 가장 오해받는 단백질 뒤에 숨은 과학 — 완벽한 가이드
글루텐은 식품에서 가장 논란이 많은 주제 중 하나이지만, 그것이 실제로 무엇인지, 어떻게 형성되는지, 베이킹에 왜 그토록 중요한지를 이해하는 사람은 거의 없습니다. 이 심층 분석에서는 글루텐 형성의 분자 생물학, 빵에서 페이스트리까지 모든 것에서 글루텐의 기능적 역할, 그리고 소아 지방변증, 밀 알레르기, 비강장성 글루텐 민감성을 구분하는 실제 과학을 다룹니다.
초보자를 위한 발효식품: 요구르트부터 콤부차까지
발효 식품은 장 건강을 위한 가장 증거가 뒷받침되는 식이요법 첨가물이지만, 대부분의 사람들은 살아있는 문화의 세계가 위협적이라고 생각합니다. 이 실용적인 가이드는 발효가 음식에 실제로 어떤 영향을 미치는지, 어떤 제품으로 시작해야 하는지, 그리고 많은 초보자들을 탈선시키는 소화 혼란 없이 발효를 도입하는 방법을 설명합니다.
사워도우 과학: 야생 효모와 발효
사워도우 빵은 야생 효모와 유산균(LAB)이 함께 작용하여 누룩을 만들고 산성화하며 글루텐을 생성하는 복잡한 미생물 생태계의 산물입니다. 이 발효의 생물학과 수분 공급, 온도 및 시간의 역할을 이해하면 장기간 저온 발효가 뛰어난 맛을 내는 이유와 스타터와 반죽을 정밀하게 제어하는 방법을 알 수 있습니다.
식사 준비 일요일: 일주일 내내 초보자를 위한 완전한 작업 흐름
식사 준비는 5일 동안 똑같은 닭고기와 쌀을 먹는 것이 아닙니다. 이 체계적인 가이드는 단백질, 곡물 및 채소의 배치 체계, 보관 중 식품 안전, 어떤 식품이 잘 준비되고 어떤 식품이 준비되지 않는지, 일주일 동안 맛 피로를 방지하는 방법을 다루고 있습니다.
영국에서 토마토를 재배하는 방법: 완벽한 야외, 실내 및 그 사이의 모든 것
영국의 기후로 인해 토마토 재배는 정말 어려운 일이지만, 올바른 품종 선택과 기술을 사용하면 전적으로 달성할 수 있습니다. 이 가이드에서는 확정 품종과 불확정 품종, 온실과 야외 재배, 측면 꼬집기, 마름병 예방, 바질을 사용한 동반 심기, 꽃 끝 부패를 방지하기 위한 물주기 과학을 다룹니다.
파지 않는 원예: Charles Dowding의 방법과 시작 방법 뒤에 숨은 완전한 과학
Charles Dowding이 Somerset 마켓 가든에서 30년 이상 개발하고 엄격하게 문서화한 굴착 없는 원예 방법은 토양을 악화시키는 대신 건강을 유지하면서 기존 굴착과 동일하거나 더 나은 수확량을 생산합니다. 이 가이드는 토양 과학, 판지 덮개, 퇴비 깊이 요구 사항 및 굴착이 가장 적합한 작물에 대해 설명합니다.
식물성 완전 단백질: 아미노산 조합 가이드
채식주의자가 '완전한' 단백질을 얻기 위해 매 식사마다 식물성 단백질을 주의 깊게 결합해야 한다는 생각은 시대에 뒤떨어진 것입니다. 그러나 아미노산 프로필, 류신 역치 및 PDCAAS에 대한 기본 과학은 근육 형성과 장기적인 건강에 정말로 중요합니다. 현재의 증거가 실제로 말하는 것은 다음과 같습니다.
초보자를 위한 가정발효: 사우어크라우트부터 김치까지, 완벽한 실용 가이드
젖산 발효는 인간이 개발한 가장 간단하고 신뢰할 수 있는 식품 보존 기술 중 하나이며, 진정한 장 건강상의 이점을 지닌 식품을 생산합니다. 이 가이드는 초보자가 안전하게 첫 번째 발효를 설정하고, 문제를 해결하고, 사우어크라우트에서 김치까지 진행하는 데 필요한 모든 것을 다룹니다.
자신만의 허브를 재배하는 방법: 완전한 초보자 가이드
신선한 허브는 요리를 변화시킵니다. 자신만의 허브를 재배하는 것은 대부분의 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 간단합니다. 이 가이드는 시작해야 할 허브, 토양, 물주기, 수확 및 보존 등 모든 것을 다룹니다.
토마토 재배 방법: 씨앗부터 수확까지, 완벽한 가이드
토마토는 세계에서 가장 인기 있는 국내 재배 야채입니다. 지속 가능한 농업 전문가가 품종 선택, 토양 준비, 식재, 먹이주기, 가지치기, 수확 등 모든 단계를 안내합니다.
마늘 재배 방법: 심기부터 수확까지(전체 가이드)
마늘은 가정 재배자에게 가장 보람 있는 작물 중 하나입니다. 가을에 심고, 여름에 수확하며, 슈퍼마켓에서 파는 어떤 것보다 훨씬 뛰어난 맛을 냅니다. 이 가이드는 품종 선택부터 경화까지 모든 것을 다룹니다.
초보자를 위한 퇴비화: 부엌 쓰레기를 가든 골드로 바꾸세요
퇴비화는 음식물 쓰레기를 가장 가치 있는 토양 개량제로 변화시킵니다. 이 완전한 초보자 가이드에서는 뜨겁고 차가운 퇴비화, 올바른 재료, 일반적인 문제 해결 및 완성된 퇴비 사용에 대해 다룹니다.