이탈리안 마늘과 허브 프리타타 (Frittata all'Aglio)

이 레시피 정보

프리타타(Fritttata)는 오믈렛에 대한 이탈리아식 대답입니다. 계란은 프랑스식 오믈렛처럼 빠르게 접히는 대신, 막 굳을 때까지 약한 불로 천천히 요리하며 종종 쿡탑에서 시작하여 브로일러나 오븐에서 마무리합니다. 이 버전은 마늘을 많이 사용하고 올리브 오일에 짙은 황금색과 열매가 맺힐 때까지 천천히 갈색으로 굽고 파슬리와 넉넉한 양의 파마산 치즈와 함께 계란을 접습니다. 좋은 프리타타를 정의하는 기술은 열에 대한 인내심입니다. 센 불에서 너무 빨리 익히면 계란은 윗부분이 굳기 전에 바닥이 고무처럼 변하고 갈색으로 변합니다. 천천히 천천히 조리하고 브로일러 아래에서 잠깐 동안 조리하면 아래가 너무 익히지 않고 윗부분이 황금색이 되는 부드럽고 고르게 조리된 프리타타가 제공됩니다. 따뜻하게, 상온에서, 심지어 다음날 차갑게 서빙하는 프리타타는 고전적인 이탈리아 가정 요리입니다. 어떤 야채나 치즈와도 무한하게 적응할 수 있으며, 피크닉뿐만 아니라 간단한 주중 저녁 식사에도 적합합니다.

재료

서브 4

• 8계란
• 0.33 컵파마산 치즈(강판에 간)
• 0.25 컵파슬리(다진 것)
• 0.5 작은술소금
• 0.25 작은술후추
• 3 큰술올리브 오일
• 8 쪽마늘(얇게 썬)
• 2 큰술우유

조리법

1. 1

   계란을 휘젓다

   계란에 파마산 치즈, 파슬리, 소금, 후추, 우유를 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.

2. 2

   마늘을 갈색으로

   오븐에 사용 가능한 붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 얇게 썬 마늘을 추가하고 자주 저어주며 진한 황금색이 되고 향이 날 때까지 5~6분간 조리합니다.

3. 3

   계란을 추가하세요

   달걀 혼합물을 프라이팬에 구운 마늘 위에 붓고 고르게 펴줍니다.

4. 4

   약하고 천천히 요리하세요

   가장자리가 굳고 중앙이 거의 흔들리지 않을 때까지 약한 불로 방해 없이 8-10분 동안 요리합니다.

5. 5

   브로일러 아래에서 마무리

   프라이팬을 브로일러에 옮겨서 윗부분이 굳고 살짝 황금빛이 될 때까지 2~3분간 볶습니다. 화상을 입지 않도록 주의 깊게 관찰하십시오.

6. 6

   휴식과 봉사

   프리타타를 5분 동안 방치한 후 접시에 밀어 넣고 웨지 모양으로 썰어 따뜻하게 또는 실온에서 서빙하세요.

변형

• •

  볶은 시금치, 버섯, 구운 고추를 달걀에 추가하면 더욱 푸짐한 프리타타를 만들 수 있습니다.

• •

  파마산 치즈 대신 페코리노 로마노를 사용하면 더 선명하고 짠 맛이 납니다.

• •

  비채식주의자를 위한 좀 더 풍성한 버전을 원하시면 부서진 이탈리안 소시지를 추가하세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. Frittata는 차갑거나 실온에서 훌륭하거나 낮은 오븐에서 부드럽게 재가열됩니다. 계란을 고무처럼 만들 수 있는 전자레인지 사용을 피하세요.

자주 묻는 질문