Cilbir(마늘 요구르트를 곁들인 터키식 수란)

이 레시피 정보

실비르(Cilbir)는 요거트, 달걀, 버터, 마늘, 후추 등 간단한 재료에 의존하면서도 고급스러운 느낌을 주는 아침 식사 또는 가벼운 저녁 식사입니다. 이 기술은 온도와 대비에 관한 것입니다. 요거트는 마늘과 소금으로 양념한 후 실온에 가깝게 두어 계란 아래에 크림 같은 상태를 유지합니다. 계란은 흰자가 굳고 노른자가 녹은 상태로 남을 때까지 수란됩니다. 마지막으로, 버터를 펄 비버와 함께 루비색이 되고 향이 날 때까지 가열한 다음 숟가락으로 달걀 위에 부어서 요구르트에 따뜻한 줄무늬를 얼룩지게 합니다. 빵과 함께 제공되는 실비르는 풍부하고 톡 쏘는 맛이 나며 매콤하고 시원한 맛을 동시에 제공합니다.

재료

서브 2

• 300 g두꺼운 터키 또는 그리스 요구르트
• 1 small잘게 다진 마늘 정향
• 4 large계란
• 30 g버터
• 1.5 tsp풀 비버 또는 알레포 고추
• 1 tbspwhite vinegar
• 1 tbsp신선한 딜, 다진 것
• 1 pinch좋은 소금
• 1 loaf따뜻하고 딱딱한 빵, 서빙용

조리법

1. 1

   요구르트에 양념을 해주세요

   갈은 마늘과 소금으로 요구르트를 저어줍니다. 얕은 그릇에 담고 계란을 데치는 동안 실온에 놓아두세요.

2. 2

   수돗물을 준비하세요

   넓은 냄비에 물을 넣고 부드럽게 끓입니다. 식초를 추가하십시오. 물은 세게 끓이지 말고 떨려야 합니다.

3. 3

   계란을 데워주세요

   각 달걀을 작은 컵에 깨서 물에 넣고 흰자가 굳고 노른자가 부드러워질 때까지 3~4분간 수란을 냅니다. 구멍이 있는 스푼으로 들어올리고 잠시 물기를 빼냅니다.

4. 4

   고추 버터를 만들어요

   거품이 날 때까지 버터를 녹입니다. 버터가 빨갛고 향긋해질 때까지 풀 비버를 10~15초 동안 저어주세요.

   팬을 불에서 빨리 꺼냅니다. 고추 플레이크는 타면 쓴맛이 납니다.

5. 5

   조립하다

   요거트 위에 계란을 올리고 그 위에 페퍼버터를 얹은 뒤 딜로 마무리합니다. 떠먹을 빵과 함께 즉시 제공하세요.

변형

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저장

Cilbir은 신선하게 조립된 것이 가장 좋습니다. 마늘 요거트는 하루 전에 섞어서 냉장 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문