토르티야 쿠바나 콘 할라피뇨(쿠바 할라피뇨 오믈렛)

이 레시피 정보

밀도가 높은 스페인식 토르티야와 달리 쿠바식 토르티야는 가볍고 빨리 익는 접힌 오믈렛으로, 프랑스식 오믈렛에 더 가깝지만 양파, 약간의 마늘, 시골 주방용 순한~중간 고추 등 쿠바식 저장실 스테이플을 사용합니다. 이 버전은 할라피뇨를 사용하여 카페 콘 레체와 버터 토스트와 함께 쿠바식 아침 식사 테이블에 나타나는 것과 가깝게 유지하면서 실제 열을 제공합니다. 여기서 기술이 중요합니다. 계란을 우유로 풀어 부드러움을 더한 다음 뜨거운 버터 팬에 붓고 거의 그대로 두어 바닥이 굳고 윗부분이 부드러워지도록 약간 갈색이 되도록 둡니다. 계란이 막 굳으면 할라피뇨-양파 충전물이 들어갑니다. 그런 다음 오믈렛을 접고 짧게 눌러 가장자리가 바삭하고 중앙은 크림처럼 유지됩니다. 이것은 빠르고 만족스러운 아침 식사 또는 가벼운 저녁 식사입니다. 쿠바 가정 요리사가 평범한 스크램블 에그보다 더 흥미로운 것을 원하지만 기술에 대해 소란을 피우고 싶지 않을 때 만드는 계란 요리입니다.

재료

서브 2

• 4계란
• 2 tbsp전유
• 0.5 tsp좋은 바다 소금(나누어진)
• 0.25 tsp후추
• 1.5 tbsp버터(나누어진)
• 0.5작은 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1할라피뇨(씨를 뿌리고 잘게 썬다)
• 1 clove마늘(다진 것)
• 0.33 cup잘게 썬 퀘소 프레스코 또는 마일드 체다치즈
• 1 tbsp다진 고수

조리법

1. 1

   충전물을 볶습니다

   작은 프라이팬에 버터 1/2테이블스푼을 넣고 중간 불로 녹입니다. 양파와 할라피뇨가 부드러워질 때까지 약 4분간 조리한 다음 마늘을 추가하고 30초간 조리합니다. 소금 한 꼬집으로 간을 하고 따로 보관해 두세요.

2. 2

   계란을 치십시오

   계란을 우유, 남은 소금, 후추와 함께 휘젓고 거품이 약간 생길 때까지 휘젓습니다. 지나치게 치지 마세요.

3. 3

   팬을 가열하세요

   프라이팬을 닦아내고 남은 버터를 넣고 갈변하지 않고 중간 불로 거품을 내주세요.

4. 4

   계란을 요리하세요

   계란을 붓고 20초 동안 그대로 둔 후 주걱으로 가장자리를 가운데로 살짝 밀어 팬을 기울여 날달걀이 가장자리로 흐르도록 합니다. 대부분 굳었지만 윗부분이 여전히 윤기가 날 때까지 약 2분간 반복합니다.

5. 5

   충전재를 넣고 접으세요

   할라피뇨-양파 혼합물과 치즈를 오믈렛 절반 위에 뿌립니다. 나머지 절반을 접어서 주걱으로 20초 동안 가볍게 눌러 가장자리가 살짝 바삭해지도록 하세요.

   열을 높지 않고 중간으로 유지하세요. 쿠바 토르티야 내부는 갈색의 고무질이 아닌 부드러운 내부를 가져야 합니다.

6. 6

   마무리하고 서빙하세요

   접시에 담고 고수를 얹은 후 버터를 바른 쿠바식 토스트와 함께 바로 서빙하세요.

변형

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  더 풍성한 아침 식사를 위해 깍둑썰기한 쿠바산 초리조나 햄을 충전물에 추가하세요.

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  열을 가하지 않고 양파-고추 맛을 원한다면 할라피뇨를 더 부드러운 큐바넬레 고추로 바꾸세요.

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  따뜻한 밀가루 토르티야에 검은콩을 넣어 말아서 토르티야 랩으로 만들어 휴대용 아침식사로 즐겨보세요.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 계란은 다시 가열하면 단단해집니다. 필요한 경우 뚜껑을 덮고 냉장고에 최대 1일 동안 보관한 후 뚜껑을 덮은 팬에 넣고 약한 불로 1~2분 동안 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문