쿠바식 테이블 샐러드는 일반적으로 간단합니다. 얇게 썬 토마토, 오이, 아보카도, 잘게 썬 양배추 또는 기름, 식초, 소금만 곁들인 양상추를 거의 모든 식사와 함께 제공하여 풍부하고 맛있는 메인 요리의 균형을 유지합니다. 이 버전은 똑같이 잘게 잘린 컬러풀한 베이스를 유지하지만 일반 비네그레트를 감귤요거트 드레싱으로 바꿉니다. 이는 샐러드를 무겁게 만들지 않으면서 크리미함을 더하고 이미 쿠바 요리에서 흔히 볼 수 있는 감귤 향과 자연스럽게 어울리는 현대적인 가정 주방 터치입니다. 잘게 썬 쿠바식 샐러드의 핵심은 모든 것을 비슷한 한 입 크기의 주사위로 잘라 모든 포크에 아삭아삭한 무, 크리미한 아보카도, 육즙이 풍부한 토마토 등 다양한 질감이 혼합되도록 하는 것입니다. 드레싱은 따로 휘젓고 서빙 직전에 던져서 아보카도가 액체에 앉아 그릇 전체가 흐릿하게 변하지 않도록 합니다. 이것은 특별한 날 샐러드가 아닌 매일 쿠바 가족 식탁에 나타나는 일종의 반찬입니다. 빠르게 만들 수 있고, 튀기거나 끓인 메인 요리에 상쾌하고, 냉장고에 있는 재료에 따라 재료를 바꿀 수 있습니다.
서브 4
토마토, 아보카도, 오이를 대략 1cm 크기로 깍둑썰기하세요. 무와 적양파는 얇게 채썰어주세요.
얇게 썬 적양파를 작은 그릇의 얼음물에 5분간 담가 매운 맛을 부드럽게 한 후 물기를 잘 빼줍니다.
요거트, 올리브 오일, 오렌지 제스트, 오렌지 주스, 라임 주스, 소금, 후추를 부드럽고 약간 걸쭉해질 때까지 섞습니다.
큰 그릇에 토마토, 오이, 무, 물기를 뺀 양파를 먼저 함께 넣고 아보카도는 마지막에 남겨둡니다.
야채 위에 드레싱을 붓고 가볍게 버무립니다. 아보카도를 마지막으로 접어서 드레싱에 으깨지 않고 큐브 형태로 그대로 유지하세요.
마지막에 아보카도를 추가하고 가볍게 버무리면 샐러드가 과카몰리로 변하는 것을 방지할 수 있습니다.
고수를 위에 뿌리고 즉시 제공하세요. 최고의 질감을 얻으려면 이상적으로는 15분 이내에 드세요.
깍둑썰기한 토마토에 가볍게 소금을 뿌리고 소쿠리에 5분 동안 담가둔 후 그릇에 물기가 생기지 않도록 샐러드에 추가합니다.
저지방 요거트가 아닌 전지방 요거트를 사용하세요. 오일과 감귤류가 더 잘 유화되고 묽은 맛이 나지 않습니다.
아보카도는 갈변을 방지하기 위해 미리 자르지 말고 접기 직전에 잘라주세요.
전통적이고 가벼운 버전을 원한다면 요구르트를 건너뛰고 전통적인 오일과 식초를 사용한 쿠바식 샐러드를 즐겨보세요.
더욱 풍부하고 짭짤한 맛을 위해 부서진 퀘소 프레스코화를 추가하세요.
좀 더 씁쓸하고 어른스러운 시트러스 향을 원한다면 오렌지를 자몽으로 바꾸세요.
옷을 입힌 당일 먹는 것이 가장 좋습니다. 미리 준비하는 경우 야채, 드레싱, 아보카도를 따로 보관하고 서빙 직전에 섞으세요.
간단한 옷을 입은 야채 샐러드는 무거운 브레이즈, 튀긴 고기, 쌀과 콩 메인 요리를 가볍게 하고 균형을 맞추기 위해 쿠바 식탁에 거의 끊임없이 존재합니다. 여기의 감귤 요구르트 드레싱은 역사적인 요리법이 아닌 일상적인 전통에 대한 현대적인 가정 요리 변형입니다.
예. 요구르트를 무가당 코코넛이나 캐슈넛 요구르트로 교체하세요. 감귤류와 소금은 여전히 드레싱을 잘 전달합니다.
건너뛰거나 깍둑썰기한 망고로 대체하지만 여전히 샐러드에 딱 맞는 달콤하고 크림 같은 요소가 있습니다.
토마토와 오이는 시간이 지남에 따라 액체를 방출합니다. 미리 토마토를 소금에 절이고 물기를 빼고, 먹기 직전에 드레싱을 하면 이러한 현상을 방지하는 데 도움이 됩니다.
서빙 당 (220g) · 4 총 제공량
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