허브와 아몬드를 곁들인 모로코 쿠스쿠스 샐러드

이 레시피 정보

이 쿠스쿠스 샐러드는 말린 과일, 구운 견과류, 따뜻하게 갈아 놓은 향신료 등 전통적인 모로코 식료품 저장실을 활용하여 일반 찐 쿠스쿠스를 풍성하고 풍미 가득한 반찬이나 가벼운 점심으로 바꿔줍니다. 쿠스쿠스는 끈적거리기보다는 가볍고 푹신푹신할 때까지 찐다. 단순히 끓는 물을 붓고 그대로 두는 것이 아니라 포크와 기름을 살짝 사용하여 부풀어 오르는 식감을 얻을 수 있다. 신선한 파슬리, 민트, 잘게 썬 말린 살구, 구운 아몬드를 곁들인 다음 레몬 향이 나는 커민 비네그레트 드레싱을 곁들인 샐러드는 타진과 함께 따뜻하게 먹거나 다음날 점심 식사로 차갑게 먹어도 좋습니다.

재료

서브 4

• 1.5 컵쿠스쿠스
• 1.5 컵끓는 물이나 육수
• 3 큰술올리브 오일
• 2 큰술레몬 주스
• 1/2 작은술지상 커민
• 1/2 작은술소금
• 1/3 컵말린 살구(깍둑썰기한)
• 1/3 컵구운 아몬드(다진 것)
• 1/2 컵다진 파슬리
• 1/4 컵다진 민트
• 3파(다진 것)

조리법

1. 1

   쿠스쿠스를 찌다

   쿠스쿠스를 그릇에 담고 끓는 물이나 육수를 붓고 뚜껑을 덮고 5분간 놓아두세요.

2. 2

   보풀

   포크로 쿠스쿠스를 잘 휘젓고 올리브 오일 1테이블스푼을 넣어 알갱이를 분리합니다.

3. 3

   드레싱을 만들어 보세요

   남은 올리브 오일, 레몬 주스, 커민, 소금을 휘젓습니다.

4. 4

   결합

   푹신한 쿠스쿠스에 드레싱, 말린 살구, 아몬드, 파슬리, 민트, 쪽파를 넣고 버무립니다.

5. 5

   휴식과 봉사

   따뜻하거나 실온에 서빙하기 전에 맛이 녹을 때까지 10분 정도 기다리세요.

   쿠스쿠스가 휴지 중에 뭉쳐질 경우를 대비하여, 먹기 직전에 포크로 다시 보풀을 일으킵니다.

변형

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 실온에 두거나 살짝 데운 후 포크로 다시 보풀을 내십시오.

자주 묻는 질문