코반 살라타시(터키 셰퍼드 샐러드)

이 레시피 정보

코반 살라타시(양치기 샐러드)는 터키에서 매일 먹는 다진 샐러드입니다. 토마토, 오이, 피망, 양파를 작고 균일한 조각으로 자르고 올리브 오일, 레몬 주스, 신선한 파슬리를 곁들입니다. 이 요리는 아침 식사부터 케밥 저녁 식사까지 거의 모든 터키 식사에 등장하며, 그 단순함과 밝은 산미가 진하고 구이 요리나 고기가 많은 요리에 잘 어울리는 방식으로 평가됩니다. 가장 중요한 기술은 칼 작업입니다. 모든 것을 토마토 조각과 거의 같은 크기로 작고 균일한 주사위로 잘라야 합니다. 따라서 한 입 먹을 때마다 큰 덩어리의 야채가 아닌 네 가지 야채가 모두 혼합되어 있어야 합니다. 토마토와 오이를 살짝 소금에 절인 후 드레싱을 하기 전에 잠시 놓아두는 것은 수분을 배출하는 데 도움이 되며, 이 수분은 올리브 오일과 레몬과 혼합되어 희석되지 않고 드레싱 자체의 일부가 됩니다. 케밥, 보렉, 달걀, 생선 구이 등 거의 모든 음식에 차갑게 곁들여 먹는 코반 살라타시는 터키에서 가장 간단하고 가장 흔하게 볼 수 있는 샐러드로, 잘 익은 한줌의 야채에는 다른 음식이 거의 필요하지 않다는 증거입니다.

재료

서브 4

• 3잘 익은 토마토(잘게 깍둑썰기한)
• 1오이(잘게 깍둑썰기한)
• 1피망(잘게 깍둑썰기한)
• 0.5붉은 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 0.25 컵신선한 파슬리(다진 것)
• 3 큰술올리브 오일
• 2 큰술레몬 주스
• 0.75 작은술소금
• 0.25 작은술후추
• 0.25 작은술옻나무(선택사항)

조리법

1. 1

   야채를 깍둑썰기하세요

   토마토, 오이, 피망, 적양파를 작고 균일한 주사위 모양으로 대략 같은 크기로 자릅니다.

2. 2

   결합

   파슬리와 함께 야채를 큰 그릇에 함께 버무립니다.

3. 3

   드레스

   올리브 오일과 레몬즙을 뿌린 후 소금, 후추, 옻나무로 간을 하세요.

4. 4

   토스

   모든 것이 고르게 코팅될 때까지 부드럽게 그러나 철저하게 버무립니다.

5. 5

   잠시 쉬어라

   서빙하기 전에 5~10분 정도 그대로 놓아두어 맛이 섞이고 야채의 즙이 드레싱에 약간 배어나오도록 하세요.

6. 6

   서브하다

   차갑게 또는 실온에서 반찬으로 제공하십시오.

변형

• •

  그리스 스타일 샐러드에 더 가까운 풍성한 버전을 원하시면 부서진 페타 치즈를 위에 추가하세요.

• •

  레몬 주스 대신 또는 레몬 주스와 함께 석류 당밀을 섞어서 더 톡 쏘고 약간 달콤한 변형을 만드세요.

• •

  아삭함과 후추 맛을 더하기 위해 얇게 썬 무를 추가합니다.

저장

당일 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우, 손질하지 않은 야채를 냉장고에 최대 2일 동안 보관하고, 먹기 직전에 옷을 입힙니다.

자주 묻는 질문