Lahmacun (터키식 양념 플랫브레드)

이 레시피 정보

Lahmacun은 종종 터키 피자라고 불리지만, 그 비교는 매우 얇은 반죽, 빵 위에 올려놓지 않고 빵에 익혀주는 잘게 다진 토핑, 파슬리, 양파, 레몬, 옻나무를 곁들인 신선한 서빙 의식과 같은 정의적인 특성을 놓치고 있습니다. 토핑은 펴질 수 있을 정도로 젖어야 하지만, 베이스가 눅눅해질 정도로 헐거워서는 안 됩니다. 타오르는 뜨거운 오븐, 베이킹용 강철 또는 뒤집힌 트레이를 사용하면 고기가 빨리 익는 동안 반죽 가장자리에 기포가 생길 수 있습니다. 허브와 샐러드에 감싼 라마쿤은 한입에 아삭아삭하고 육즙이 풍부하며 매콤하고 밝아집니다.

재료

서브 6

• 500 g빵가루
• 300 ml따뜻한 물
• 7 g인스턴트 효모
• 1 tsp소금
• 300 g다진 양고기 또는 쇠고기
• 1 large토마토, 강판
• 1 small양파, 강판 및 압착
• 1 red후추, 잘게 썬 것
• 2 tbsp고추장
• 0.5 bunch파슬리, 잘게 썬 것
• 1 tsp풀 비버
• 1 tsp옻나무
• 2 whole레몬, 서빙용

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 소금, 따뜻한 물을 섞으세요. 매끄러워질 때까지 8분간 반죽한 후 뚜껑을 덮고 45분간 발효합니다.

2. 2

   믹스 토핑

   고기, 토마토, 양파, 후추, 고추장, 파슬리, 풀 비버, 옻나무, 소금, 후추를 섞습니다. 혼합물은 퍼짐성이 있고 방향성이 있어야 합니다.

3. 3

   오븐을 예열하세요

   베이킹용 철판이나 뒤집힌 트레이를 오븐에 넣고 가장 높은 온도까지 30분 이상 가열하세요.

4. 4

   얇게 굴려라

   반죽을 6개로 나눕니다. 각각을 매우 얇은 타원형으로 굴려서 밀가루를 살짝 뿌립니다.

5. 5

   펴서 굽는다

   토핑 가장자리를 얇게 펴 바릅니다. 가장자리가 바삭해지고 토핑이 익을 때까지 5~7분간 굽습니다.

   얇은 토핑 층이 필수적입니다. 바삭한 대신 두꺼운 라마쿤이 쪄집니다.

6. 6

   굴려 서빙

   파슬리, 양파, 옻나무, 레몬즙을 얹습니다. 단단히 말아 뜨겁게 먹습니다.

변형

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저장

요리된 라마쿤은 냉장 보관하여 2일 동안 보관합니다. 유연하고 따뜻해질 때까지 뜨겁고 건조한 프라이팬이나 오븐에서 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문