이집트 샤와르마(صاورما مصري) — 샤와르마 마스리 — 향신료 프로필과 반주 모두에서 레바논 샤와르마와 다릅니다. 레바논 버전이 올스파이스와 계피에 크게 의존하는 반면, 이집트 샤와마는 커민을 더 두드러지게 포함하고 육두구와 정향을 추가하며 종종 닭고기만 사용하기보다는 쇠고기와 양고기를 혼합하여 포함합니다. 고기는 전통적으로 소량의 지방(꼬리 지방 또는 쇠고기 지방)과 혼합되어 회전하는 침에 양념을 가하여 슬라이스를 촉촉하게 유지합니다. 이집트에서는 샤와르마가 레바논 피타가 아닌 아이쉬 발라디(이집트 플랫브레드)로 제공되며 표준 반주도 다릅니다. 이집트 버전은 일반적으로 레바논의 두꺼운 마늘 툼 대신 레몬 주스와 물로 희석한 타히니를 얹고 이집트 특유의 핑크색 순무와 오이 피클(토르시), 신선한 파슬리, 핫 소스를 곁들입니다. 카이로의 샤와르마 상점은 시내 거리에 줄지어 있으며 밤새도록 영업하며 도시의 수많은 심야 군중에게 음식을 제공합니다. 수직 침이 전통적이지만, 얇게 썬 쇠고기와 양고기를 재워 캐러멜화될 때까지 매우 뜨거운 주철 팬에서 조리하여 훌륭한 가정용 버전이 만들어집니다.
서브 4
올리브 오일, 요구르트, 마늘, 레몬 주스 및 모든 향신료를 섞습니다. 얇게 썬 쇠고기와 양고기를 함께 버무립니다. 밤새 또는 최소 4시간 동안 덮고 냉장 보관하세요.
요거트는 연화제 역할을 하여 고기의 단백질을 분해하여 짧은 고열로 조리한 후 고기를 더욱 부드럽게 만듭니다.
타히니 4테이블스푼에 신선한 레몬즙 3테이블스푼, 찬물 3테이블스푼, 소금 한 꼬집, 다진 마늘 1쪽을 넣어 부드러워지고 부을 수 있을 때까지 휘젓습니다. 묽은 크림 정도의 농도여야 합니다.
큰 주철 팬이나 무거운 프라이팬을 연기가 날 때까지 가장 높은 불로 가열합니다. 매리네이드에서 고기를 제거하고 남은 부분을 털어냅니다. 고기를 찌는 대신 캐러멜화되도록 하여 배치당 2~3분 동안 일괄 요리합니다(팬을 꽉 채우지 않음).
매우 뜨거운 팬이 필수입니다. 고기가 찌지 않고 익도록 한 번에 한 겹의 고기만 추가하세요. 캐러멜 처리된 가장자리는 집에서 뱉어낸 맛에 가장 가깝습니다.
고기가 모두 익으면 함께 쌓아 놓고 칼을 사용하여 더 작고 불규칙한 조각으로 대충 자릅니다. 이것이 전통적으로 샤와르마를 제공하는 방식입니다.
가스불이나 마른 팬에 빵을 올려 부풀어 오르고 따뜻해질 때까지 기다리세요.
따뜻한 빵 안에 타히니 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 고기, 피클, 신선한 파슬리를 추가합니다. 즉시 굴려 서빙하십시오.
Ince dilimleme en önemli adımdır; Das bedeutet, dass ich nicht plus so viel Geld ausgeben muss, damit ich es nicht more brauche(30 Tage lang).
私の슈와르마・제네릭쿠루・рубунан・다킨덴・다하・젠긴토다하・요돈・바하라트루두르。키욘토우노・데이・밀리오리・데르・몬드、켄딘토켄딘。
torushi (Mısır turşusu) Mısır e Orta Doğu supermarchélerinde mevcuttur。 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、。
Тавук шаурма масри: Daha hafif bir versione için kemiksiz tavuk Butları ile değiştirin;彼女のいkittarrafutaは4日间des。
请注意以下信息: Etleri ekmek yerine Mısır princi üzerinde erişte ile, yanında tahin sosu ve domatics Salasi ile service edin.
익힌 고기는 냉장보관 3일 보관합니다. 뜨거운 브로일러에서 3분 동안 다시 데우세요. 조립된 샌드위치는 보관되지 않습니다.
수직 꼬치 요리 방법은 19세기 오스만 제국에서 이집트에 전래되었으며, 그곳에서 현지 이집트 향신료 전통 및 반주와 혼합되어 독특한 이집트 변형을 만들었습니다. 카이로는 아랍 세계의 위대한 샤와르마 도시 중 하나가 되었으며, 수백 개의 전문 샤와르마 상점을 지원하는 야시장 문화가 밀집되어 있습니다. 이집트 버전의 더 무거운 커민 프로필은 고대 이집트와 북아프리카 향신료 전통의 깊은 영향을 반영합니다.
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서빙 당 (380g) · 4 총 제공량
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