수도원 허브 오믈렛

이 레시피 정보

수도원 공동체는 오랫동안 약, 맛, 명상을 위한 허브 정원을 가꾸어 왔습니다. 이 간단한 오믈렛은 파슬리, 처빌, 부추 등 이용 가능한 모든 신선한 허브를 정원에서 제공하는 것을 사용하는 수도원의 원리를 보여주는 가볍고 거의 소박한 요리에 함께 담습니다.

재료

서브 1

• 3계란
• 1 큰술버터
• 2 큰술신선한 혼합 허브(파슬리, 쪽파, 처빌 - 다진 것)
• 1 한 꼬집소금
• 1 한 꼬집후추

조리법

1. 1

   계란을 치다

   소금, 후추, 다진 허브로 계란을 치십시오.

2. 2

   열 팬

   들러붙지 않는 작은 팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다.

   철저하게 휘핑하세요. 울퉁불퉁하고 덜 휘저어진 계란은 완성된 오믈렛에 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.

3. 3

   오믈렛 요리하기

   계란을 부어주세요. 가장자리가 설정되면 중앙을 향해 접습니다. 딱 설정될 때까지 요리하세요.

   '버터의 거품이 막 멈췄습니다'와 '버터가 갈색으로 변하기 시작했습니다' 사이의 시간이 계란을 추가하기에 이상적인 순간입니다. 너무 시원하면 오믈렛이 달라붙습니다. 너무 뜨거우면 갈색이 되고 단단해집니다.

4. 4

   접어서 서빙하세요

   오믈렛을 반으로 접어 접시에 밀어 넣습니다. 즉시 식사하십시오.

5. 5

   Set the centre

   오믈렛의 가장자리가 굳었지만 중앙이 여전히 약간 액체처럼 보이고 윤기가 나면(건조하지 않음) 저어주는 것을 멈추고 10~15초 동안 불 위에 놓아둡니다. 베이스는 연한 금색이 될 것입니다. 상단은 거의 고정되어야 하지만 더 이상 젖지 않아야 합니다. 완전히 익은 오믈렛을 원하시면 15초 정도 더 기다리세요. 하지만 클래식 수도원식/프랑스식 버전에는 방금 조리한 크림 같은 중앙 부분이 있습니다.

6. 6

   Fold and serve

   팬을 데워진 접시 쪽으로 기울입니다. 주걱을 사용하여 오믈렛의 거의 1/3을 가운데로 접은 다음 팬을 더 기울여 오믈렛이 접힌 면이 아래로 향하도록 깔끔한 통나무 모양으로 접시 위에 굴러갑니다. 겉은 연한 노란색이고 표면은 갈색이어야 합니다. 예약된 허브를 위에 뿌립니다. 30초 이내에 식사하세요. 오믈렛은 기다리지 않습니다.

변형

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  풍부함을 위해 크림 한 스푼을 추가하십시오.

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  그 위에 식용 꽃 몇 개를 뿌립니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 식사하십시오.

자주 묻는 질문