수도원 허브 오믈렛

이 레시피 정보

수도원 공동체는 오랫동안 약, 맛, 명상을 위한 허브 정원을 가꾸어 왔습니다. 이 간단한 오믈렛은 파슬리, 처빌, 부추 등 이용 가능한 모든 신선한 허브를 정원에서 제공하는 것을 사용하는 수도원의 원리를 보여주는 가볍고 거의 소박한 요리에 함께 담습니다.

재료

서브 1

• 3계란
• 1 tbsp버터
• 2 tbsp신선한 혼합 허브(파슬리, 쪽파, 처빌 - 다진 것)
• 1 pinch소금
• 1 pinch후추

조리법

1. 1

   계란을 치다

   소금, 후추, 다진 허브로 계란을 치십시오.

2. 2

   열 팬

   들러붙지 않는 작은 팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다.

   Beat thoroughly — lumpy, under-beaten eggs produce an uneven texture in the finished omelette.

3. 3

   오믈렛 요리하기

   계란을 부어주세요. 가장자리가 설정되면 중앙을 향해 접습니다. 딱 설정될 때까지 요리하세요.

   The window between 'butter just stopped foaming' and 'butter beginning to brown' is the ideal moment to add the eggs. Too cool and the omelette sticks; too hot and it browns and toughens.

4. 4

   접어서 서빙하세요

   오믈렛을 반으로 접어 접시에 밀어 넣습니다. 즉시 식사하십시오.

5. 5

   Set the centre

   When the omelette is set at the edges but the centre still looks just slightly liquid and glossy (not dry), stop stirring and let it sit on the heat for 10–15 seconds. The base will be pale gold; the top should be barely set but no longer wet. If you want a fully set omelette, leave for an extra 15 seconds — but the classic monastic/French version has a creamy, just-cooked centre.

6. 6

   Fold and serve

   Tilt the pan toward a warmed plate. Using the spatula, fold the near third of the omelette over the centre, then tip the pan further so the omelette rolls onto the plate in a neat log shape with the folded side down. It should be pale yellow outside with no browned surface. Scatter the reserved herbs over the top. Eat within 30 seconds — an omelette waits for nothing.

변형

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  풍부함을 위해 크림 한 스푼을 추가하십시오.

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  그 위에 식용 꽃 몇 개를 뿌립니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 식사하십시오.

자주 묻는 질문