수도원 렌즈콩 수프

이 레시피 정보

기독교 세계의 수도원에서 렌즈콩 수프는 수세기 동안 단식하는 동안 승려와 순례자들을 지탱해 왔습니다. 이 여유롭고 건강에 좋은 버전은 단순함과 충분함이라는 수도원의 이상을 구현하는 렌틸콩, 올리브 오일, 양파, 허브 등 식료품 저장실에 꼭 필요한 재료만 사용합니다.

재료

서브 4

• 300 g빨간 렌즈 콩(헹궈진)
• 1 큰양파(깍둑썰기한)
• 3 큰술올리브 오일
• 1 리터물이나 야채 육수
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술말린 백리향

조리법

1. 1

   양파를 볶으세요

   냄비에 올리브 오일을 데우고 양파를 중불에서 황금색이 될 때까지 약 8분간 조리합니다.

2. 2

   렌즈콩 추가

   씻어낸 렌즈콩, 백리향, 물 또는 육수를 추가합니다. 종기에 가져 오십시오.

   양파를 서두르지 마십시오. 적절하게 황금색 양파를 사용하면 간신히 부드러워진 양파보다 극적으로 더 풍부하고 달콤한 수프가 생성됩니다.

3. 3

   끓이다

   불을 줄이고 렌즈콩이 완전히 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.

4. 4

   양념하고 서빙하세요

   소금으로 간을 하고 올리브 오일을 뿌려 간단한 그릇에 담아냅니다.

   빨간색 렌즈콩은 녹색 또는 갈색 렌즈콩보다 더 빨리 분해됩니다. 조리 시간을 크게 늘리지 않고는 다른 품종으로 대체하지 마세요.

5. 5

   조심스럽게 양념을 하세요

   소금을 넣고 잘 저어주세요. 맛을 보고 조절하세요. 수프는 전체적으로 풍미가 있고 양념이 잘 배어야 합니다. 검은 후추를 갈아서 추가하십시오. 렌틸콩 수프에는 렌틸콩 자체가 전분질이고 중성이기 때문에 넉넉한 양념이 필요하다는 점을 기억하세요.

6. 6

   마무리 오일과 함께 제공

   깊고 따뜻한 그릇에 국자를 담으세요. 생 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉한 테이블스푼으로 각 그릇에 뿌립니다. 이것이 가장 중요한 마무리 터치로, 익힌 오일이 제공할 수 없는 풍부함과 신선하고 풀 향을 더해줍니다. 레몬 웨지를 함께 제공하여 각 식사자가 테이블에서 수프 위에 짜낼 수 있도록 합니다.

변형

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  매콤한 버전을 원하시면 커민과 고수풀을 추가하세요.

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  서빙하기 전에 시금치 한 줌을 저어주세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 잘 얼어요.

자주 묻는 질문