Ethiopian Shiro Soup (Chickpea Flour Stew)

이 레시피 정보

[번역됨: Shiro is one of Ethiopia's mos...]

재료

서브 4

• 1 컵shiro powder (spiced chickpea flour)
• 3 큰술niter kibbeh or vegetable oil
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 큰술신선한 생강(다진 것)
• 1 큰술베르베레 향신료 블렌드(추가로, 맛보기 위해)
• 3.5 컵물
• 1 작은술소금
• 1토마토(잘게 썬 것, 선택 사항)
• 2녹색 고추(얇게 썬 것, 장식용)

조리법

1. 1

   양파를 요리하세요

   냄비에 니터 키베 또는 오일을 가열하고 양파가 부드러워지고 황금색이 될 때까지 약 8분간 조리합니다.

2. 2

   향기로운 꽃을 피우다

   마늘, 생강, 추가 베르베레 향신료를 넣고 향이 날 때까지 2분간 조리합니다.

3. 3

   드실땐 토마토를 추가해주세요

   잘게 썬 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 3~4분간 조리합니다.

4. 4

   시로 가루를 넣고 휘젓기

   시로 가루를 별도의 그릇에 담아 물에 넣고 부드러워지고 덩어리가 없어질 때까지 점차적으로 휘젓습니다.

   냄비에 넣기 전에 시로 가루를 물에 따로 휘젓습니다. 건조 가루를 뜨거운 액체에 직접 넣으면 덩어리가 잘 생기지 않습니다.

5. 5

   합쳐서 끓인다

   시로 혼합물을 냄비에 붓고 소금을 넣고 자주 저어주며 걸쭉하고 부드러워질 때까지 10~12분간 끓입니다.

6. 6

   서브하다

   얇게 썬 녹색 고추로 장식하고 인제라나 빵과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  생토마토 대신 토마토 페이스트를 조금 넣으면 더 깊은 색과 풍미가 납니다.

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 스튜는 식으면서 농도가 상당히 걸쭉해지므로 다시 데울 때 물을 부어 묽게 만듭니다.

자주 묻는 질문