후무스 볼

이 레시피 정보

이 레바논 스타일의 후무스 그릇은 상점에서 구입하는 딥보다 훨씬 뛰어납니다. 병아리콩을 말린 상태로 요리하고 유난히 넉넉한 양의 타히니와 얼음처럼 차가운 물과 섞어 구름처럼 상아처럼 부드러운 퓌레를 만든 다음 과일 올리브 오일 풀, 따뜻한 통 병아리콩, 커민과 파프리카 가루, 신선한 파슬리로 마무리합니다.

재료

서브 4

• 400 g물기를 뺀 병아리콩 통조림(액체 비축)
• 120 g좋은 품질의 타히니
• 3 tbsp갓 짜낸 레몬 주스
• 1 large마늘 정향, 대충 다진 것
• 0.75 tsp소금
• 4 tbsp얼음처럼 차가운 물
• 3 tbsp엑스트라 버진 올리브 오일, 추가로 이슬비
• 0.5 tsp지상 커민
• 0.5 tsp훈제 또는 달콤한 파프리카
• 2 tbsp잘게 다진 신선한 평면 잎 파슬리
• 4 pieces따뜻한 피타 또는 플랫브레드(제공)

조리법

1. 1

   베이스를 블렌딩하세요

   토핑용 병아리콩 한 줌을 남겨두세요. 나머지는 마늘과 레몬즙과 함께 푸드 프로세서에 넣습니다. 대략적으로 섞일 때까지 1분간 진행합니다. 타히니와 소금을 추가하고 1분간 더 과정을 진행합니다.

2. 2

   얼음물로 유화시킨다

   프로세서가 작동 중인 상태에서 얼음물 4테이블스푼을 천천히 붓습니다. 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 가벼워질 때까지 3~4분 동안 처리합니다. 혼합물은 처음에는 응고된 것처럼 보이지만 뭉쳐서 푹신하고 연한 퓌레가 됩니다. 레몬과 소금을 맛보고 조절하세요.

3. 3

   접시와 장식

   넓고 얕은 그릇에 후무스를 숟가락으로 담습니다. 숟가락 뒷면을 사용하여 중앙에 소용돌이 모양의 우물을 만듭니다. 우물에 올리브 오일을 듬뿍 붓습니다. 그 위에 미리 준비해둔 따뜻한 병아리콩을 뿌립니다. 커민과 파프리카를 뿌리고 파슬리로 마무리합니다.

4. 4

   서브하다

   따뜻한 피타빵과 함께 바로 드세요. 추가 반주에는 피클, 얇게 썬 생 야채 또는 반숙 계란이 포함될 수 있습니다.

변형

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  생동감 넘치고 달콤한 변형을 위해 블렌더에 구운 고추 1개를 추가합니다.

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  풍성한 메인 코스(msabbaha 스타일)를 위해 매콤한 양고기 다진 고기와 구운 잣을 얹습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

후무스를 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 건조를 방지하기 위해 보관하기 전에 신선한 올리브 오일을 표면에 뿌립니다.

자주 묻는 질문