Msabbaha(musabbaha라고도 함)는 레반트 전역에서 먹으며 이스라엘 아랍 문화의 훌륭한 아침 및 점심 요리 중 하나입니다. 부드러운 후무스와는 달리, msabbaha는 레몬과 커민을 곁들인 느슨한 타히니 소스에 떠 있는 방금 조리된 전체 병아리콩과 함께 따뜻하게 제공되며, 그 위에 올리브 오일을 듬뿍 뿌립니다. 후무스보다 더 질감이 있고 즉각적인 성격을 갖고 있으며 깊은 위안을 줍니다.
서브 4
병아리콩을 냄비에 담아둔 액체 4테이블스푼과 함께 뜨거워지고 김이 날 때까지 중간 불로 가열합니다.
레몬즙, 마늘, 커민, 소금으로 타히니를 휘젓습니다. 차가운 물로 희석하여 부을 수 있는 소스 농도로 만듭니다.
타히니 소스의 대부분을 따뜻한 병아리콩에 붓습니다. 부드럽게 저어 코팅하십시오.
얕은 그릇에 국자를 담습니다. 남은 타히니 소스를 위에 붓습니다.
올리브 오일을 넉넉하게 뿌립니다. 파프리카 가루를 뿌리고 신선한 파슬리를 뿌립니다. 따뜻한 피타빵과 함께 바로 드세요.
따뜻하게 서빙하는 것이 미사바를 후무스와 다르게 만드는 점입니다. 식히지 마세요.
아주 좋은 올리브 오일 한 스푼은 최종 요리에 극적인 변화를 가져옵니다.
더 걸쭉하고 크리미한 베이스를 위해 병아리콩 몇 개를 숟가락 뒷면으로 으깨세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
더 풍부한 버전을 위해 준비된 후무스 한 숟가락을 얹습니다.
완전한 아침 식사를 위해 계란 후라이를 위에 추가하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
3일 동안 냉장 보관하세요. 물을 살짝 뿌려 부드럽게 재가열하세요. 신선한 타히니와 올리브 오일을 첨가하세요.
음사바하는 팔레스타인, 이스라엘, 레바논, 시리아, 요르단 등 레반트 전역에서 먹습니다. 이스라엘에서는 특히 아침 식사를 위해 새벽에 문을 여는 아랍-이스라엘 후무시아(후무스 레스토랑)와 관련이 있습니다.
후무스는 부드럽게 혼합되어 차갑거나 실온에서 제공됩니다. 음사바하(Msabbaha)는 병아리콩 전체와 느슨한 타히니 소스를 곁들여 따뜻하게 제공됩니다. 더욱 소박하고 편안합니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 4 총 제공량
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