이스라엘 요리는 모로코, 예멘, 이라크, 폴란드 등지에서 온 유대인 이민자들의 음식 방식과 팔레스타인 및 레반트 요리 전통을 겹겹이 쌓아 만든 국가 카테고리로서 거의 75년이 되지 않았습니다. 후무스, 팔라펠, 피타가 길거리 음식 레퍼토리의 중심이 되고, 예멘의 자크눈, 이라크 사비치, 아쉬케나지 치킨 수프 같은 요리가 집 식탁에 나란히 놓여 있습니다. 결과는 충돌로 정의된 요리입니다. schmaltz 옆에는 harissa, 딜 옆에는 za'atar가 있습니다.

지리가 식품 저장실을 주도합니다. 이스라엘의 지중해성 기후는 일년 내내 토마토, 오이, 가지, 감귤류, 허브를 공급하므로 다진 샐러드(salat katzutz)가 아침, 점심, 저녁에 등장합니다. 타히니는 다른 요리에서 버터나 크림을 사용하는 방식으로 사용됩니다. 소스에 섞고, 구운 야채 위에 뿌리고, 디저트로 접습니다. 코셔 식생활법도 구조를 형성하여 육류와 유제품 식사를 분리하고 요리사가 야채 중심 메뉴를 선택하도록 유도합니다.

가정 요리사는 캐주얼하고 풍성하게 요리에 접근합니다. 금요일 밤 저녁에는 올리브를 곁들인 모로코 스타일 닭고기와 같이 천천히 익힌 고기가 포함될 수 있으며, 주중 요리에는 샤크슈카, 속을 채운 야채, 불가르 또는 프리케를 곁들인 곡물 샐러드가 포함됩니다. 바바가누쉬나 사비치 충전을 위해 가지를 불 위에 직접 태우는 것은 거의 보편적인 가정 기술이며 좋은 타히니와 피클을 항상 가까이에 두는 것과 같습니다.

타히니

팔라펠부터 구운 콜리플라워, 할바 스타일 디저트에 이르기까지 모든 음식에 어울리는 소스에 레몬과 마늘을 섞은 참깨 페이스트입니다.

샤크슈카

매콤한 토마토와 후추 소스를 곁들인 수란은 북아프리카산 수입품으로 이스라엘의 기본 브런치와 주중 저녁 식사가 되었습니다.

다진 샐러드

잘게 썬 토마토와 오이, 레몬, 올리브 오일을 곁들인 요리로 아침 식사를 포함한 거의 모든 식사에 제공됩니다.

불꽃에 탄 가지

연기가 자욱한 바바 가누쉬(baba ghanoush), 사비치(sabich), 그리고 살랏 챗질림(salat chatzilim)으로 알려진 휘핑 샐러드를 위해 가지를 통째로 불에 태웠습니다.

메제 문화

식사는 테이블 중앙에서 여러 개의 작은 접시(후무스, 라브네, 피클, 마트부차)로 시작됩니다.

디아스포라 스튜

콜렌트(cholent)와 하민(hamin) 같은 느린 안식일 요리와 예멘 수프, 모로코식 타진 스타일 닭고기는 이민자 가정 요리를 반영합니다.

이스라엘 요리 FAQ

이스라엘 요리는 무엇으로 유명합니까?▾

이스라엘 요리는 후무스, 팔라펠, 샤크슈카, 다진 샐러드, 타히니 기반 소스 등 야채 중심의 메제 스타일 식사로 유명합니다. 모로코, 예멘, 이라크, 동유럽 출신의 유대인 이민자들이 가져온 요리와 레반트 및 팔레스타인 기반이 혼합되어 있어 한 끼 식사에 하리사, 자타르, 절인 야채, 천천히 익힌 안식일 스튜가 포함될 수 있습니다.

이스라엘 음식과 중동 음식의 차이점은 무엇입니까?▾

이스라엘 음식은 별도의 전통이 아니라 중동 요리의 한 분야입니다. 레바논 및 팔레스타인 요리와 후무스, 팔라펠, 타불레를 공유하지만 예멘의 자크눈, 이라크의 사비치, 아쉬게나지 양지머리와 같은 디아스포라 층을 추가하고 육류와 유제품을 구분하는 코셔 규칙에 따라 형성됩니다. 많은 대표 요리가 레반트 출신이기 때문에 경계에 대한 논의가 있습니다.

이스라엘 음식은 매워요?▾

대부분은 아닙니다. 기본 맛은 칠리열보다는 레몬, 마늘, 타히니, 커민, 신선한 허브입니다. 열기는 사용자가 직접 추가하는 조미료로 나타납니다. 예멘의 zhug(뜨거운 녹색 고추-고수 페이스트), 북아프리카의 harissa, 절인 고추가 후무스 및 팔라펠과 함께 제공됩니다. 샤크슈카와 같은 요리는 요리사에 따라 순하게 만들 수도 있고 매콤하게 만들 수도 있습니다.

초보자가 먼저 어떤 이스라엘 요리를 요리해야 합니까?▾

Shakshuka는 이상적인 출발점입니다. 팬 하나, 식료품 저장실 재료(통조림 토마토, 양파, 고추, 커민, 파프리카, 계란)가 있으며 타이밍이 관대합니다. 잘게 썬 샐러드와 직접 만든 타히니 소스를 곁들여 보세요. 타히니 페이스트, 레몬 주스, 마늘, 얼음물만 있으면 됩니다. 이 세 가지 요리법은 요리의 핵심 기술과 맛을 다룹니다.

이스라엘 요리에는 어떤 식료품 저장실 필수품이 필요합니까?▾

고품질의 타히니 페이스트, 올리브 오일, 레몬, 마늘, 커민, 달콤하고 매운 파프리카, 자타르로 시작해 보세요. 후무스에는 병아리콩 통조림을, 샐러드에는 옻나무를, 열에는 harissa 또는 zhug를 추가하세요. Bulgur, freekeh 및 cuscos는 곡물 요리를 덮고 labneh 또는 두꺼운 요구르트는 테이블의 유제품 부분을 담당합니다.