자크눈

이 레시피 정보

Jachnun은 이스라엘의 가장 특별한 아침 식사 요리 중 하나입니다. 이는 1950년대에 이스라엘에 도입된 예멘 유대인 전통입니다. 정제된 버터나 마가린을 바른 반죽을 촘촘하게 말아서 밀봉된 냄비에서 하룻밤 동안 천천히 구우면 아침에 깊고 캐러멜화되고 부드럽고 강렬한 향이 납니다. 강판에 간 생토마토, 그와 함께 조리된 완숙 계란, zhug(예멘 핫 소스)와 함께 제공됩니다.

재료

서브 6

• 500 g일반 밀가루
• 1 작은술베이킹 파우더
• 1 작은술소금
• 1 큰술여보
• 250 ml따뜻한 물
• 150 g버터 또는 마가린(부드럽게, 확산을 위해)
• 6계란(껍질에서 함께 요리하기 위해)
• 4 중간토마토(갈아서 봉사하다)
• 1 쪽마늘(다진 것, 토마토용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 베이킹파우더, 소금, 꿀을 섞으세요. 부드럽고 유연한 반죽을 만들기 위해 따뜻한 물을 점차적으로 첨가하십시오. 5분간 반죽하세요. 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   부분적으로 펴서 펴주세요

   반죽을 6개의 공으로 나눕니다. 기름칠된 표면에서 각 볼을 찢어지지 않고 최대한 얇게 늘립니다.

3. 3

   버터 앤 롤

   부드러운 버터나 마가린을 각 시트에 넉넉하게 펴 바릅니다. 측면을 접어 통나무 모양으로 단단히 굴립니다.

4. 4

   포장하고 천천히 굽는다

   뚜껑을 단단히 닫고 기름칠한 오븐용 냄비에 롤을 단단히 배열합니다. 그 사이에 깨지지 않은 계란을 넣어주세요. 뚜껑 아래를 호일로 밀봉하세요. 100°C에서 밤새 굽습니다(8~10시간).

5. 5

   서브하다

   아침에 작눈을 제거하면 황금빛 갈색이 되고 캐러멜화됩니다. 마늘과 소금으로 양념한 생토마토와 천천히 익힌 계란을 곁들여 드세요.

변형

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  더 달콤한 버전을 만들기 전에 반죽에 대추야자 꿀(실란)을 첨가하세요.

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  실용적인 대안으로 슬로우 쿠커에서 낮은 온도로 8시간 동안 굽습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

Jachnun은 2일 동안 냉장 보관됩니다. 150°C로 예열된 오븐에서 15분 동안 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문