후무스 임 바사르(매운 다진 고기를 곁들인 이스라엘식 후무스)

이 레시피 정보

고기를 곁들인 후무스인 후무스 임 바사르(חותוס עם בשר)는 크림 같은 후무스에 풍미 있는 반주를 얹는 레반트 전통을 이스라엘식으로 해석한 것입니다. Jaffa의 Abu Hassan에서 Haim Cohen의 현대적인 해석에 이르기까지 텔아비브의 전설적인 후무스 레스토랑에서 고기를 곁들인 후무스는 후무스 회의론자를 전환시키는 요리입니다. 부드럽고 여전히 따뜻한 후무스의 얕은 접시에 양파, 잣, 그리고 따뜻한 올스파이스, 계피, 커민 혼합물을 곁들인 양념한 다진 쇠고기(또는 양고기)를 얹은 요리입니다. 아래는 후무스. 차가운 크리미 베이스와 지글지글 끓어오르는 고기의 대비가 포인트입니다. 이스라엘의 후무스 전통은 후무스가 따뜻하거나 실온(절대 냉장고에 차갑지 않음)으로 제공된다는 점에서 레바논과 다르며, 타히니 함량이 높고 마늘이 강한 경향이 있습니다. 이 위에 얹은 버전은 완전한 식사로 변합니다. 따뜻한 피타 요리, 생양파, 절인 야채, 그리고 일부 텔아비브 식당에서는 그 위에 튀긴 계란을 얹을 수도 있습니다.

재료

서브 4

• 500 g질 좋은 후무스(직접 만든 제품 또는 매장에서 구입한 최고 품질의 제품, 실온 보관)
• 400 g다진 쇠고기 또는 양고기(지방 20% 선호)
• 1 large양파, 잘게 썬 것
• 3 tbsp올리브 오일
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 1 tsp지상 올스파이스
• 0.5 tsp계피 가루
• 1 tsp지상 커민
• 0.5 tsp달콤한 파프리카
• 0.5 tsp좋은 소금
• 0.25 tsp갓 갈은 후추
• 3 tbsp잣
• 1 tbsp버터 또는 올리브 오일(잣을 굽기 위해)
• 2 tbsp잘게 다진 신선한 평면 잎 파슬리
• 1 tsp옻나무(마무리를 위해)
• 4따뜻한 피타 빵(봉사하다)

조리법

1. 1

   잣 토스트

   작은 프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 잣과 토스트를 추가하고 황금색이 될 때까지 계속 저어줍니다. 2분 정도 소요됩니다. 즉시 제거하고 예약하세요. 방치하지 마십시오.

2. 2

   양파 요리

   넓은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파를 추가하고 부드러워지고 반투명해지며 살짝 황금색이 될 때까지 10~12분간 조리합니다.

3. 3

   마늘과 향신료를 추가하세요

   마늘, 올스파이스, 계피, 커민, 파프리카를 추가합니다. 향이 날 때까지 1분간 저어줍니다.

4. 4

   고기를 갈색으로 굽는다

   불을 중간 정도까지 높이세요. 다진 고기를 넣고 숟가락으로 으깨주세요. 갈색이 되고 액체가 모두 증발할 때까지 가끔 저어주면서 8~10분간 조리합니다. 소금과 후추로 간을 하세요.

   고기를 쪼개기 전에 1분 동안 그대로 두세요. 찌는 것보다 갈색으로 익히면 맛이 더 좋아집니다.

5. 5

   후무스를 따뜻하게 데우세요

   네 개의 얕은 그릇에 후무스를 깔고 중앙에 구멍을 만듭니다. 후무스가 차가우면 각 그릇을 전자레인지에 40초 동안 돌리거나 팬에 물을 뿌려 데우세요.

6. 6

   상단 및 장식

   뜨거운 고기 혼합물을 우물과 후무스 위에 직접 숟가락으로 떠서 넣습니다. 고기의 열이 후무스를 더욱 따뜻하게 해줍니다. 구운 잣과 다진 파슬리를 뿌립니다. 옻나무로 먼지를 제거하십시오.

7. 7

   즉시 제공

   따뜻한 피타, 절인 오이, 생양파 조각을 식탁에 가져오세요. 피타를 찢어서 고기와 밑에 있는 후무스를 떠서 먹습니다.

변형

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  重要提示:请遵守以下规定.

저장

고기 토핑은 3일 동안 냉장 보관됩니다. 프라이팬에 다시 데우고 갓 데운 후무스를 서빙 직전에 얹습니다. 조립한 후무스를 고기와 함께 보관하지 마세요. 맛이 없어집니다.

자주 묻는 질문