Fatteh(레반트식 병아리콩과 빵 그릇)

이 레시피 정보

Fatteh(вتة)는 말 그대로 '부스러기' 또는 '부수다'를 의미하며, 베이스를 형성하는 찢어지거나 부서진 피타 빵을 말합니다. 이 층으로 된 요리는 레바논, 시리아, 팔레스타인에서 가장 사랑받는 아침 식사 및 브런치 요리 중 하나입니다. 바삭바삭한 피타가 요구르트를 흡수하고 부드러워지기 직전에 모아서 먹어야 하는 대조적인 요소를 조직적으로 축하하는 것입니다. fatteh의 구조는 정확합니다. 바닥 층은 토스트되거나 튀긴 피타로 부서집니다. 그 위에는 마늘향이 나는 국물에 따뜻하고 양념된 병아리콩이 한 덩어리 놓여 있습니다. 그 위에 마늘과 레몬으로 갈아서 만든 시원하고 부드러운 요거트 소스를 듬뿍 붓습니다. 전체에는 구운 잣, 맑은 버터 이슬비, 신선한 파슬리가 뿌려져 있습니다. 일부 버전에서는 가지 층을 추가하거나 타히니에 소용돌이 모양을 추가합니다. fatteh를 특별하게 만드는 것은 먹는 순간입니다. 따뜻한 병아리콩, 차가운 요거트, 바삭한 피타가 한 숟가락 한 숟갈씩 상호작용하여 뜨겁고 차갑고, 크리미하면서도 바삭바삭하고, 신맛과 풍미가 넘치는 경험을 선사합니다. 속도와 주의력에 보답하는 요리입니다. 만들어서 테이블로 가져가서 지체 없이 드세요.

재료

서브 4

• 2 large피타 빵(쪼개서 한 입 크기로 찢는다)
• 2 tbsp올리브 오일(피타를 튀기거나 토스트하기 위해)
• 400 g요리된 병아리콩(통조림 또는 집에서 조리한 것, 물기를 뺀 것)
• 200 ml닭고기 또는 야채 스톡
• 1 tsp지상 커민
• 1/2 tsp지상 올스파이스
• 1/2 tsp좋은 소금
• 500 g전지방 플레인 요구르트
• 2 cloves마늘(다지거나 요거트에 넣어서 먹음)
• 2 tbsp신선한 레몬 주스(요거트 소스에)
• 2 tbsp타히니(선택사항이지만 전통적임)
• 3 tbsp잣(황금색이 될 때까지 구운 것)
• 2 tbsp무염 버터(이슬비를 위해)
• 2 tbsp신선한 평면 잎 파슬리(다진 것)
• 1 tsp달콤한 파프리카(장식용)

조리법

1. 1

   피타를 굽거나 튀기세요

   큰 팬에 올리브 오일을 데우고 찢어진 피타 조각을 중간 불에서 한 번에 2~3분 정도 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다. 또는 베이킹 트레이에 펴서 190°C에서 10분간 굽습니다. 소금 한 꼬집으로 간을 합니다.

   튀긴 피타는 구운 피타보다 바삭함을 더 오래 유지합니다. 구운 피타는 요거트를 추가하면 몇 분 안에 부드러워집니다. 빠르게 작업할 수 있습니다.

2. 2

   병아리콩을 데워주세요

   작은 팬에 병아리콩을 넣고 육수, 커민, 올스파이스, 소금을 넣고 완전히 가열되어 향이 날 때까지 중간 불에서 5~7분 동안 데웁니다.

3. 3

   요거트 소스를 만들어요

   그릇에 요거트, 다진 마늘, 레몬 주스, 타히니(사용하는 경우), 소금 한 꼬집을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

4. 4

   잣을 굽고 버터를 녹인다

   마른 팬에 잣을 황금색이 될 때까지 굽습니다(2~3분). 같은 팬에 버터를 살짝 황금빛 갈색(뵈르 누아제트)이 되고 견과류처럼 변할 때까지 녹입니다.

5. 5

   조립하다(빠르게 작업하다)

   구운 피타 조각을 크고 넓은 그릇이나 접시에 담습니다. 따뜻한 병아리콩과 약간의 국물을 피타 위에 얹어 보세요. 요거트 소스를 넉넉히 부어주세요.

6. 6

   장식하고 즉시 서빙하세요.

   구운 잣을 뿌리고 요거트 위에 갈색 버터를 뿌린 다음 신선한 파슬리를 추가하고 파프리카를 뿌립니다. 즉시 테이블로 가져오세요. fatteh는 아무도 기다리지 않습니다.

변형

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  Патлыканлы Фаттех (Сурие): Нохут ве йогурдун araсына бир кызармиш patлыкан эклейин.

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  정보: austrocknet 으로 认证、rocknett 로 认证。

저장

Fatteh는 저장하지 않으며 조립 후 즉시 섭취해야 합니다. 재료는 1시간 전에 준비할 수 있습니다: 구운 피타, 양념한 병아리콩, 요구르트 소스 만들기. 서빙하는 순간에만 조립하세요.

자주 묻는 질문