카자흐스탄 레시피

카자흐 요리는 양파 국물을 곁들인 넓은 국수 위에 삶은 고기인 베쉬바르막과 유목민의 육류 및 유제품 유산인 카지 소시지, 발효 암말 젖(쿠미스), 낙타 젖(슈바트), 말린 커트 치즈 볼, 튀긴 바우르삭 반죽과 같은 말고기 별미로 유명합니다. 축제 분위기인 다스타르칸을 중심으로 한 환대는 음식 문화의 핵심입니다.

그렇습니다. 말은 카자흐 문화에서 가장 유명한 고기이지 고난을 받는 음식이 아닙니다. Kazy(훈제 말갈비 소시지), zhaya(치료된 엉덩이), 말고기 베쉬바르막 앵커 결혼식 및 공휴일. 이 전통은 말이 부, 교통 수단, 음식이었던 유목민의 목축에서 비롯되었습니다. 고기는 살코기가 적고 약간 달콤합니다. 카자흐스탄 이외의 지역에서는 쇠고기나 양고기가 조리법의 일반적인 대체품입니다.

베쉬바르막은 전통적으로 손으로 먹었기 때문에 '다섯 손가락'이라는 뜻입니다. 말, 양고기, 쇠고기 등의 고기를 몇 시간 동안 끓인 후 같은 국물에 삶은 넓고 납작한 손으로 말아 만든 면 위에 육수로 부드러워진 양파를 얹어 먹습니다. 소르파 국물은 그릇과 함께 마신다. 모임에서 큰 접시 하나에 담아 먹는 공동 요리입니다.

아니요, 전통 카자흐 음식은 아시아에서 가장 순한 음식 중 하나입니다. 양념은 소금, 후추, 양파, 오래 삶은 고기와 국물의 자연스러운 맛에 의존합니다. 칠리는 기본적으로 클래식 레퍼토리에서 아무런 역할을 하지 않습니다. 열은 칠리 조미료가 제공되는 위구르 라그만과 같은 빌린 요리에만 나타납니다. 향신료가 아닌 풍부함과 짠맛이 미각을 정의합니다.

쇠고기나 양고기를 곁들인 베쉬바르막(Beshbarmak)도 가능합니다. 월계수 잎과 양파를 곁들인 고기를 2~3시간 동안 끓인 다음 간단한 달걀 국수 반죽을 넓은 시트로 굴리고(라자냐 시트는 약간의 작업이 가능합니다) 국물에 끓인 다음 국물을 부드럽게 한 양파를 얹습니다. Baursak(이스트를 넣어 튀긴 도우 퍼프)은 재미있고 빠른 두 번째 프로젝트이며 식료품 저장실 스테이플만 있으면 됩니다.