비트와 양고기의 풍성한 카자흐 변형 수프입니다. 따뜻하고 흙향이 나며 영양이 풍부하며 천천히 끓인 양뼈와 뿌리채소로 만든 풍부한 국물이 있습니다.
카자흐 요리는 베쉬바르막처럼 고기가 많은 요리와 가장 관련이 있지만, 유목민 전통에는 혹독한 중앙아시아 겨울 동안 사람들을 지탱하기 위해 고안된 따뜻한 수프도 포함됩니다. 이 양고기와 비트 보르시는 소련 시대에 카자흐스탄에 유입된 러시아와 우크라이나 요리의 영향을 반영하며, 돼지고기보다 양고기를 선호하는 카자흐족의 선호와 카지(말 소시지) 및 기타 전통 반주를 사용합니다. 이제는 전통적인 대초원 요리와 함께 가정과 레스토랑에서 발견되는 완전히 채택된 카자흐스탄 요리입니다.
서브 6
찬물 2리터와 함께 큰 냄비에 양고기를 넣습니다. 끓여서 거품을 걷어낸 후 60분간 끓입니다.
황금색이 될 때까지 양파를 기름에 볶습니다. 사탕무를 추가하고 10분간 조리합니다. 토마토와 식초를 넣고 5분간 조리합니다.
양고기 국물에 양배추, 감자, 당근을 추가합니다. 15분간 끓입니다.
비트-토마토 혼합물을 냄비에 추가합니다. 10분간 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하세요.
사워 크림 한 덩어리와 신선한 딜을 곁들여 따뜻하게 드세요.
사탕무에 식초를 첨가하면 요리하는 동안 생생한 색상이 유지됩니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
시작하기 전에 레시피를 한 번 읽어 보십시오. 앞으로 어떤 일이 일어날지 알면 작은 타이밍 실수로 인해 더 큰 실수가 발생하는 것을 방지할 수 있습니다.
진품성을 위해 kazy(카자흐 말 소시지)를 추가하세요.
양고기 대신 소고기를 사용하세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
냉장보관 3일 입니다. 천천히 재가열하세요. 재가열하면 색상이 아름답게 깊어집니다.
보르슈트는 소련 시대에 카자흐 요리에 입문했지만 양고기와 현지 뿌리채소를 가미하여 슬라브 고전을 카자흐스탄식으로 해석한 요리가 되었습니다.
이는 현지 재료와 슬라브 수프 전통을 혼합하여 현대 카자흐스탄 가정 요리의 필수품이 된 소련 시대의 적응입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 6 총 제공량
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