필리핀 요리는 교차로로서의 필리핀의 위치를 반영합니다. 쌀, 코코넛, 생선을 기본으로 하는 말레이 요리; 국수(판싯), 간장, 룸피아 춘권을 가져온 중국과 수세기에 걸친 무역; adobo의 식초 조림 이름, afritada 및 menudo와 같은 토마토 기반 스튜, 레촌 구운 돼지와 같은 축제 중심을 남긴 333년의 스페인 통치; 달콤한 스파게티와 바나나 케첩에서 미국의 영향을 엿볼 수 있습니다. 이 요리의 시그니처는 부드러운 균형보다는 신맛, 짠맛, 달콤함과 고의적인 충돌로 인한 펑키함 등 대담한 대비입니다.

신맛(asim)이 정의하는 맛입니다. 타마린드를 넣고 야채를 곁들인 돼지고기나 새우로 만든 수프인 시니강(Sinigang)은 식초, 간장, 마늘, 후추 열매, 월계수 잎을 넣고 끓인 고기인 아도보(adobo)와 함께 국가 요리의 강력한 경쟁자입니다. 산미제는 지역에 따라 다릅니다: 깔라만시 라임, 그린 망고, 비사야 지방의 바투안 과일, 카미아스. 발효 조미료인 파티스 생선 소스와 바궁 새우 페이스트는 소금과 깊이를 더해주며, 후자는 신 그린 망고와 짝을 이루거나 카레카레 소꼬리 땅콩 스튜에 섞는 것으로 유명합니다.

가정 요리는 쌀 중심입니다. 마늘 볶음밥(시낭각)은 달걀과 토치노나 롱가니사 같은 절인 고기를 얹은 실로그 아침 식사 접시를 고정시킵니다. 지역 전통은 뿌리깊습니다. Bicol은 코코넛 밀크와 고추(laing, Bicol express)를 사용하여 요리하고, Pampanga는 요리의 수도로 간주되며, Ilocos는 pinakbet과 같은 쓴 맛이 나는 바궁형 야채 요리를 선호합니다. 셀러브레이션(Celebration)은 껍질이 바삭바삭한 레촌, 장수를 위한 판싯(pancit), 달콤한 콩, 과일, 레체 플랜, 우베 아이스크림을 겹겹이 얹은 할로할로(halo-halo)를 의미합니다.

아도보와 식초 조림

식초, 간장, 마늘, 통후추를 넣고 끓인 고기는 셀 수 없이 많은 지역 및 가족 버전이 있는 사실상의 국민 요리입니다.

신맛 (Asim)

타마린드, 칼라만시, 그린 망고, 카미아는 필리핀 입맛을 정의하는 시니강 등의 수프와 스튜에 신맛을 더해줍니다.

패티스와 바궁

생선 소스와 발효 새우 페이스트는 카레 카레부터 그린 망고 스낵까지 모든 양념에 짠맛과 펑키한 깊이를 선사합니다.

쌀과 사일로그 문화

매 끼니 밥밥과 마늘 볶음밥(탭시로그, 롱시로그)이 밥을 요리의 핵심으로 만든다.

레촌앤피에스타푸드

껍질이 바삭바삭한 돼지 통구이를 헤드라인으로 장식하고 장수를 위한 판싯 국수와 덩어리 춘권을 곁들입니다.

코코넛과 우베 과자

비콜(Bicol)의 맛있는 코코넛 밀크 요리와 할로할로(halo-halo), 레체 플란(leche flan), 보라색 우베(purple ube)의 디저트 캐논이 달콤함을 더해줍니다.

필리핀 요리 FAQ

필리핀 음식은 무엇으로 유명합니까?▾

필리핀 음식은 아도보(식초 간장 조림 고기), 시니강 신 타마린드 수프, 레촌 구운 돼지고기, 룸피아 춘권, 판싯 국수, 할로할로 빙수 디저트로 유명합니다. 그 맛의 시그니처는 밥 위에 식초, 깔라만시 라임, 생선 소스, 새우 페이스트를 얹은 신맛, 짠맛, 단맛, 풍미가 겹겹이 쌓인 대담한 대조입니다.

필리핀 아도보는 무엇이며 멕시코 아도보는 어떻게 다른가요?▾

그들은 매리네이드 또는 조미료를 의미하는 스페인어 이름만 공유합니다. 필리핀 아도보는 고기(보통 닭고기 또는 돼지고기)를 식초, 간장, 마늘, 후추 열매, 월계수 잎에 넣고 부드러워지고 톡 쏘는 맛이 날 때까지 끓이는 조리 방법입니다. 멕시코 아도보는 말린 고추, 식초, 향신료로 만든 칠레 기반의 페이스트 또는 소스입니다. 필리핀 요리는 스페인과의 접촉보다 먼저 만들어졌습니다. 식민지 개척자들은 기존의 식초 요리 기술을 단순히 명명했습니다.

필리핀 음식은 매워요?▾

대부분 그렇지 않습니다. 동남아시아에서는 이례적인 일입니다. 지배적 인 맛은 뜨겁기보다는 신맛, 짠맛, 단맛이며 고추는 비콜 지역 외부에 드물게 나타납니다. 비콜 익스프레스와 코코넛 밀크와 많은 열을 곁들인 레잉과 같은 요리를 요리합니다. 매콤한 식초는 일반적인 테이블 조미료이므로 식사하는 사람들은 맛에 선명함과 온화한 열을 더합니다.

초보자가 먼저 요리해야 할 필리핀 요리는 무엇입니까?▾

치킨 아도보는 이상적인 시작입니다. 냄비 하나, 식료품 저장실 재료, 망치기가 거의 불가능하고 다음날 더 좋습니다. 타마린드 페이스트 패킷의 Sinigang은 필리핀 가정에서도 표준 지름길입니다. 계란과 롱가니사를 곁들인 마늘 볶음밥이 사일로그 아침식사를 완성합니다. 판싯비혼볶음면과 럼피아는 일단 기본이 편안하게 따라옵니다.

필리핀 식료품 저장실에는 무엇이 필요합니까?▾

지팡이 또는 코코넛 식초, 간장, 파티스 생선 소스, 바궁 새우 페이스트가 양념의 핵심입니다. 마늘을 적당량 넣고 월계수 잎, 통후추, 깔라만시(또는 라임 대체품), 타마린드 페이스트, 자스민 라이스를 추가합니다. 코코넛 밀크는 비콜라노 요리를 덮습니다. 바나나 케첩, 우베 추출물, 쌀국수(비혼)가 필리핀식 추가 음식을 완성합니다.