판싯 캔톤

이 레시피 정보

Pancit canton은 필리핀에서 가장 사랑받는 국수 요리 중 하나이며 아이들이 요리하는 법을 가장 먼저 배우는 것 중 하나입니다. 필리핀 문화에서 긴 국수는 장수를 상징하므로 절대로 잘라서는 안 됩니다. 이 요리는 두꺼운 달걀밀 국수(광동면)에 돼지고기, 새우, 양배추, 당근, 중국 소시지를 넣고 간장, 생선 소스, 굴 소스로 만든 짭짤한 소스에 함께 볶습니다. 빠르고 유연하며 깊은 위안을 주는 요리로 전 세계 수백만 명의 필리핀 사람들이 고향의 맛을 느끼는 요리입니다. Pancit이라는 이름은 '편리하게 조리된'이라는 의미의 Hokkien 'pian i sit'에서 유래되었으며, 이는 필리핀 요리에 대한 중국의 영향을 반영합니다.

재료

서브 4

• 250 g캔톤 국수(아니면 두꺼운 계란 국수)
• 200 g돼지고기 어깨살이나 배(얇게 썬)
• 150 g중간 새우(껍질을 벗기고 갈라진)
• 2 links중국 소시지(초리조 데 빌바오)(대각선으로 썰어)
• 1 중간양파(깍둑썰기한)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 2 중간당근(잘게 썬)
• 200 g양배추(파쇄 된)
• 100 g눈 완두콩
• 3 큰술간장
• 2 큰술굴 소스
• 1 큰술생선 소스
• 300 ml치킨 스톡
• 2 큰술식물성 기름
• 2봄 양파(장식하다)
• 1레몬이나 깔라만시(봉사하다)

조리법

1. 1

   단백질을 볶으세요

   냄비에 기름을 넣고 센 불로 가열하세요. 돼지고기를 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 중국 소시지를 넣고 1분간 조리합니다. 마늘과 양파를 넣고 2분간 조리합니다. 새우를 넣고 분홍색이 될 때까지 요리합니다. 모든 것을 옆으로 밀어 넣으십시오.

2. 2

   야채 추가

   당근을 넣고 2분간 볶습니다. 양배추와 완두콩을 넣고 1분간 버무립니다. 약간 바삭한 상태를 유지해야 합니다.

3. 3

   국수 추가

   치킨 스톡, 간장, 굴 소스, 생선 소스와 함께 캔톤 누들을 냄비에 추가합니다. 국수가 완전히 익고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 3~4분 동안 던지고 볶습니다.

   계속해서 불을 높게 유지하세요. 불이 약하면 면이 뭉쳐지고 눅눅해집니다.

4. 4

   장식하고 서빙하세요

   플래터로 옮깁니다. 얇게 썬 파로 장식합니다. 짜내려면 측면에 레몬이나 깔라만시 웨지를 곁들여 제공합니다.

변형

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  판싯 비혼은 칸톤면 대신 얇은 쌀국수를 사용합니다.

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  Pancit palabok은 새우를 베이스로 한 오렌지 소스를 곁들인 전혀 다른 요리입니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 팬을 센 불로 데울 때 육수를 조금 추가하세요.

자주 묻는 질문