아도봉 만옥 사 가타

이 레시피 정보

아도봉 마녹 사 가타(코코넛 밀크를 곁들인 닭고기 아도보)는 주로 코코넛 밀크와 고추를 좋아하는 것으로 유명한 남부 루손 비콜 지역에서 유래한 필리핀 아도보의 지역적 변형입니다. 요리가 끝날 때 코코넛 밀크를 추가합니다. 식초와 간장을 곁들인 고전적인 아도보 조림 후에 코코넛 밀크를 저어 부드럽고 약간 달콤한 소스로 부드럽게 만듭니다. 이 버전은 표준 아도보보다 덜 날카로우며 특히 쌀과 잘 어울리는 열대의 풍부함을 가지고 있습니다. 일부 버전에는 온화한 열을 위해 긴 녹색 고추(실링 하바)도 포함됩니다.

재료

서브 4

• 1 kg닭 허벅지(뼈가 들어간)
• 400 ml코코넛 밀크
• 100 ml흰 지팡이 식초 또는 쌀 식초
• 3 큰술간장
• 6 쪽마늘(박살낸)
• 2 통째로월계수 잎
• 1 작은술통후추
• 2 통째로긴 녹색 고추(실링 하바)(선택사항)
• 1 큰술식물성 기름

조리법

1. 1

   닭고기를 갈색으로

   팬에 기름을 데우세요. 갈색 닭고기 조각은 껍질 부분이 아래로 향하게 하여 황금빛이 될 때까지 기다립니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   아도보 빌드

   같은 팬에 마늘을 넣고 1분간 조리합니다. 간장, 식초, 월계수 잎, 통후추를 추가합니다. 치킨을 돌려주세요.

3. 3

   브레이즈

   물 100ml를 추가합니다. 끓이세요. 끓을 때까지 젓지 마세요. 그런 다음 닭고기가 완전히 익을 때까지 25분간 끓입니다.

4. 4

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛 밀크와 선택적으로 고추를 붓습니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 10분 더 끓입니다. 양념을 조절하세요.

변형

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  닭고기 옆에 삼겹살을 추가하세요

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  더 섬세한 맛을 원하시면 화이트 코코넛 식초를 사용하세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 3일 입니다. 아름답게 재가열됩니다. adobo는 하룻밤 사이에 성능이 향상됩니다.

자주 묻는 질문