페루 에스카베체 데 폴로

이 레시피 정보

Escabeche de pollo는 페루의 생동감 넘치고 새콤달콤한 닭고기 요리로, 프라이드 치킨이나 구운 닭고기를 식초, 양파, 고추, 마늘, 향신료로 만든 매리네이드에 담근 요리입니다. 풍미 프로필은 밝고 톡 쏘며 향긋하며 건포도와 올리브가 약간의 단맛과 염분을 추가합니다. 숙성시킨 뒤 맛이 더욱 좋은 요리이기 때문에 실온에 두거나 차갑게 드시는 경우가 많습니다. 이 기술은 닭고기를 압도하지 않으면서도 닭고기의 풍미를 충분히 느낄 수 있는 매리네이드를 만드는 것입니다. 볶은 양파와 아히 고추가 뼈대를 형성하고 식초와 스톡이 풍미를 높여줍니다. 식사 준비나 더운 날씨에 대담하지만 무겁지 않은 음식을 원할 때 이상적입니다.

재료

서브 4

• 800 g닭 허벅지
• 2 큰술밀가루(가벼운 준설을 위해)
• 3 큰술기름
• 2 큰붉은 양파(슬라이스)
• 2노란 고추나 피망(슬라이스)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 컵백식초
• 1 컵치킨 스톡
• 1 작은술커민
• 1 작은술오레가노
• 2 큰술건포도
• 12블랙 올리브

조리법

1. 1

   닭고기를 갈색으로

   밀가루를 살짝 묻힌 다음 닭고기를 기름에 볶아 따로 보관합니다.

2. 2

   에스카베체 기지를 건설하세요

   부드러워질 때까지 양파, 고추, 마늘을 볶습니다. 커민과 오레가노를 추가합니다.

3. 3

   식초와 육수를 추가하세요

   식초와 육수를 붓고 건포도와 올리브를 넣고 끓입니다.

4. 4

   마침

   닭고기를 팬에 다시 넣고 부드럽고 살짝 윤이 날 때까지 끓입니다.

변형

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  Пиринчле или хасланмиш Patасле Сервис Япин 입니다.

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  必要性はありません。

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 냉장고에 하룻밤 넣어두면 맛이 좋아집니다.

자주 묻는 질문