페루비안 치킨 안티쿠초 랩

이 레시피 정보

이 랩은 페루에서 사랑받는 꼬치 구이 전통인 안티쿠초스(anticuchos)를 기반으로 하며, 훈제 아지 판카에 절인 닭고기를 그릴에서 바로 제공하지 않고 플랫브레드에 싸서 휴대용 형식으로 변형했습니다. 닭고기는 아지 판카, 마늘, 커민 페이스트에 재워서 짙은 붉은색을 띠고 연기가 나며 온화한 열을 가한 후 가장자리가 까맣게 탈 때까지 뜨겁고 빠르게 구워냅니다. 페루의 톡 쏘는 적양파 조미료인 살사 크리올라와 우안카이나 소스(크림 같고 약간 매운 치즈 소스)를 뿌린 이 랩은 여러 가지 대표적인 페루 맛을 한 손에 들고 쉽게 점심을 즐길 수 있습니다.

재료

서브 4

• 600 g뼈없는 닭다리
• 3 큰술아지 판카 페이스트
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술지상 커민
• 2 큰술레드 와인 식초
• 2 큰술식물성 기름
• 1 작은술소금
• 1붉은 양파(살사 크리올라용으로 얇게 썬 것)
• 2 큰술라임 주스(살사 크리올라)
• 2 큰술다진 고수(살사 크리올라)
• 1/2 컵케소 프레스코(부서진 것, 우안카이나 소스용)
• 2 큰술아지 아마릴로 페이스트(우안카이나 소스용)
• 1/4 컵증발 우유(우안카이나 소스용)
• 4큰 플랫브레드 또는 밀가루 토르티야

조리법

1. 1

   닭고기를 마리네이드한다

   아지 판카 페이스트, 마늘, 커민, 식초, 오일, 소금을 마리네이드로 휘젓고, 닭고기를 코팅하고 최소 1시간 절인다.

2. 2

   살사 크리올라 만들기

   썬 적양파를 라임즙과 고수와 함께 버무리세요. 15분간 두어 살짝 숨을 죽이세요.

3. 3

   우안카이나 소스를 만들어요

   케소 프레스코, 아지 아마릴로 페이스트, 진한 우유를 매끄러워질 때까지 혼합한다.

4. 4

   닭고기를 굽습니다

   재운 닭고기를 중강불에서 한 면당 6-7분간 그을리고 속까지 익을 때까지 구운 다음, 채 모양으로 썰으세요.

   최소 1시간 동안 닭고기를 재워두세요. 아지판카의 풍미가 고기에 스며들려면 실시간이 필요합니다.

5. 5

   빵을 데워주세요

   마른 프라이팬에 플랫브레드를 살짝 데워주세요.

6. 6

   조립하다

   각 플랫브레드 위에 구운 닭고기, 살사 크리올라, 우안카이나 소스를 겹겹이 얹습니다.

7. 7

   서브하다

   단단히 말아 즉시 서빙하십시오.

변형

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  Sono in difficoltà、ma sono molto interesato a Farlo。 Isso pode ser feito no Final do Dia。

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  더 매콤한 버전에서는 우안카이나 소스에 아지 아마릴로의 맛이 더해집니다.

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  사르마 디림렌미쇼 드보가드 에크렌메시 에쿠시토라 куремурик сарару.

저장

구운 닭고기는 최대 3일 동안 냉장 보관됩니다. assemble fresh wraps rather than storing pre-rolled ones, since the bread softens quickly once filled.

자주 묻는 질문