이 랩은 페루에서 사랑받는 꼬치 구이 전통인 안티쿠초스(anticuchos)를 기반으로 하며, 훈제 아지 판카에 절인 닭고기를 그릴에서 바로 제공하지 않고 플랫브레드에 싸서 휴대용 형식으로 변형했습니다. 닭고기는 아지 판카, 마늘, 커민 페이스트에 재워서 짙은 붉은색을 띠고 연기가 나며 온화한 열을 가한 후 가장자리가 까맣게 탈 때까지 뜨겁고 빠르게 구워냅니다. 페루의 톡 쏘는 적양파 조미료인 살사 크리올라와 우안카이나 소스(크림 같고 약간 매운 치즈 소스)를 뿌린 이 랩은 여러 가지 대표적인 페루 맛을 한 손에 들고 쉽게 점심을 즐길 수 있습니다.
서브 4
Whisk aji panca paste, garlic, cumin, vinegar, oil and salt into a marinade, then coat the chicken and marinate at least 1 hour.
Toss sliced red onion with lime juice and cilantro; 약간 부드러워질 때까지 15분 동안 그대로 두십시오.
Blend queso fresco, aji amarillo paste and evaporated milk until smooth.
Grill the marinated chicken over medium-high heat, 6-7 minutes per side, until charred and cooked through; 스트립으로 자릅니다.
최소 1시간 동안 닭고기를 재워두세요. 아지판카의 풍미가 고기에 스며들려면 실시간이 필요합니다.
마른 프라이팬에 플랫브레드를 살짝 데워주세요.
각 플랫브레드 위에 구운 닭고기, 살사 크리올라, 우안카이나 소스를 겹겹이 얹습니다.
단단히 말아 즉시 서빙하십시오.
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프로돗트에 대해 알아두시면 좋을 것 같습니다.
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구운 닭고기는 최대 3일 동안 냉장 보관됩니다. assemble fresh wraps rather than storing pre-rolled ones, since the bread softens quickly once filled.
안티쿠초는 안데스 및 식민지 시대 페루 전통에 뿌리를 두고 있으며, 역사적으로 아지판카에 절인 소심장을 꼬치에 구워 만들었습니다. 닭고기를 기반으로 한 랩은 현대 페루 길거리 음식의 지속적인 진화를 반영합니다.
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서빙 당 (320g) · 4 총 제공량
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