Tavuk Durum (터키식 치킨랩)

이 레시피 정보

타부크 듀럼(Tavuk durum)은 터키 도시의 일상적인 점심 도시락입니다. 구운 닭고기, 신선한 야채, 시원한 요거트 소스를 단단히 감싼 얇은 라바시로, 도너 가판대와 캐주얼한 로칸타에서 모두 판매됩니다. 닭고기를 요거트, 마늘, 파프리카에 재워서 고기를 부드럽게 하고 부드러운 톡 쏘는 맛을 낸 다음 가장자리가 까맣게 탈 때까지 뜨겁게 굽거나 그을립니다. 절인 야채, 토마토, 넉넉한 한 스푼의 마늘 요거트를 얹은 랩을 뜨거운 철판 위에서 잠깐 눌러 서빙하므로 라바시는 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽습니다.

재료

서브 4

• 500 g뼈없는 닭다리
• 1/2 컵플레인 요구르트(매리네이드용)
• 2 쪽마늘(다진 것, 매리네이드용)
• 1 큰술파프리카
• 1 큰술올리브 오일
• 1 작은술소금
• 4큰 라바쉬 또는 밀가루 토르티야
• 1/2 컵플레인 요구르트(소스용)
• 1 쪽마늘(다진 것, 소스용)
• 1토마토(깍둑썰기한)
• 1/2붉은 양파(얇게 썬)
• 1/4 컵절인 오이(슬라이스)
• 1/4 컵신선한 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   닭고기를 마리네이드한다

   닭고기와 요거트, 마늘, 파프리카, 올리브 오일, 소금을 섞으세요. 최소 20분 동안 재워두거나 냉장 보관하면 최대 4시간 동안 재워둡니다.

2. 2

   닭고기를 굽습니다

   닭고기를 센 불에서 한 면당 5~6분씩 타서 완전히 익을 때까지 굽거나 구운 다음 얇게 자릅니다.

3. 3

   소스를 만드세요

   마늘을 요거트에 소금 한 꼬집과 함께 섞습니다.

4. 4

   라바쉬를 데워주세요

   라바쉬를 마른 프라이팬이나 화염에 올려 부드러워지고 부드러워질 때까지 잠시 데우세요.

5. 5

   랩을 조립하세요

   각 라바시의 중앙에 요거트 소스를 바르고 얇게 썬 닭고기, 토마토, 양파, 피클, 파슬리를 얹습니다.

6. 6

   단단히 굴려라

   측면을 접어 원통형으로 단단히 굴립니다.

   꼭 맞게 굴리되 피타바쉬가 찢어질 정도로 너무 빡빡하게 굴리지 마세요. 약간 느슨한 첫 번째 접기가 도움이 됩니다.

7. 7

   누르고 서빙하세요

   랩의 솔기 부분을 뜨겁고 건조한 철판 위에서 한 면당 1분 동안 눌러 밀봉하고 약간 바삭하게 만든 다음 반으로 잘라 서빙하세요.

변형

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  あなたの人生は、今日まに続いていまс。

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  논・세・엔테・체・트・포사・페이아。

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  채식 듀럼에서는 닭고기 대신에 구운 할루미나 양념한 병아리콩을 먹습니다.

저장

신선하게 조립된 것이 가장 좋습니다. 구운 닭고기는 최대 3일까지 냉장 보관할 수 있으며 신선한 라바쉬로 감싸기 전에 별도로 재가열할 수 있습니다.

자주 묻는 질문