Karniyarik (갈은 쇠고기를 곁들인 터키식 속을 채운 가지)

이 레시피 정보

말 그대로 '쪼개진 배'라는 뜻의 카르니야리크(Karniyarik)는 터키의 고전 가지 요리 중 하나입니다. 가지 전체를 부드러워질 때까지 튀겨서 가운데를 잘라낸 뒤 다진 소고기, 양파, 토마토, 고추를 듬뿍 채워 채워넣는 요리입니다. 가지를 먼저 튀기거나 구워서 속을 무너지지 않고 담을 수 있을 만큼 과육을 부드럽게 하는 동시에 일반 끓임으로는 얻을 수 없는 약간 훈제한 풍미를 만들어냅니다. 토마토 조각 몇 개를 얹은 채 마지막에 짧게 구운 요리는 오븐에서 부글부글 끓어오르며 도착합니다. 가지 살은 포크만으로 먹을 수 있을 만큼 부드러워지고, 껍질이 천연 그릇처럼 속을 함께 묶어줍니다.

재료

서브 4

• 4중간 가지
• 1/2 컵식물성 기름(튀김용)
• 300 g갈은 쇠고기
• 1양파(깍둑썰기한)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 2토마토(깍둑썰기한)
• 1피망(깍둑썰기한)
• 2 큰술토마토 페이스트
• 1 작은술파프리카
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 1/4 컵다진 파슬리
• 1토마토(얇게 썬 것, 토핑용)
• 1피망(얇게 썬 것, 토핑용)
• 1 컵뜨거운 물이나 육수(베이킹용)

조리법

1. 1

   가지를 준비하세요

   각 가지에서 껍질을 번갈아 벗겨낸 다음(구조를 위해 일부 껍질은 남겨두기) 뜨거운 기름에 튀겨서 전체가 부드러워지고 황금색이 될 때까지 약 8분간 볶습니다.

2. 2

   배수 및 슬릿

   튀긴 가지를 종이 타월로 물기를 뺀 다음, 끝까지 자르지 않도록 조심하면서 윗부분을 세로로 자릅니다.

3. 3

   충전물을 만드세요

   갈은 쇠고기를 양파와 함께 갈색이 될 때까지 조리한 다음 마늘, 잘게 썬 토마토, 잘게 썬 고추, 토마토 페이스트, 파프리카, 소금, 후추를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 10분간 끓인 다음 파슬리를 넣고 볶습니다.

4. 4

   가지를 채우세요

   베이킹 접시에 가지를 배열하고 틈을 열어 각각의 속재료를 넉넉하게 숟가락으로 떠서 넣습니다.

5. 5

   상단 및 액체 추가

   토마토 슬라이스와 후추 슬라이스를 각 가지 속 재료 위에 놓고 접시에 담긴 가지 주변(위가 아닌)에 뜨거운 물이나 육수를 붓습니다.

6. 6

   굽다

   토마토 토핑이 부드럽고 거품이 날 때까지 200C/400F에서 25-30분 동안 굽습니다.

   가지를 팬 액체로 중간쯤에 가미하면 건조되는 것을 방지할 수 있습니다.

7. 7

   서브하다

   쌀 필라프와 함께 뜨겁게 제공하고 팬 소스를 위에 얹습니다.

변형

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  kuesутоは本当에 관한 것입니다.

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  先のとを考えず、问题を解决suりとがdedkimas。

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  请注意, 请注意, 请注意, 请注意.

저장

밀봉된 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해질 때까지 180C/350F 오븐에 덮어 재가열하고 소스가 너무 걸쭉해지면 물을 추가합니다.

자주 묻는 질문