토스트(Tost)는 거의 모든 뷔페와 커피숍에서 볼 수 있는 터키의 흔한 구운 샌드위치로, 흰 빵을 눌러 겉이 바삭바삭해질 때까지 굽고 안에는 녹인 카사르 치즈(부드럽고 반경질인 터키 우유 치즈)를 넣어 굽습니다. 가장 사랑받는 변형인 카살리 수쿠클루 토스트(kasarli sucuklu tost)에는 마늘 향과 커민 향이 나는 터키산 쇠고기 소시지인 수쿠크(sucuk) 조각이 추가되어 구울 때 빵에 지방이 녹아듭니다. 이 기술은 전적으로 언론에 적용됩니다. 토스트는 전용 토스트 기계(조개 껍질 그릴) 또는 위에 무거운 팬을 올려서 만들어집니다. 이 팬은 요리하는 동안 샌드위치를 압축하여 빵이 양쪽에서 고르게 바삭바삭해지고 치즈가 완전히 녹고 수쿡의 매운 지방이 빵 부스러기로 방출됩니다. 굽기 전 빵 겉면에 버터나 마가린을 바르면 빵이 짙은 황금색과 바삭함을 느낄 수 있다. 하루 중 언제든지 먹지만 특히 아이란(짠 요구르트 음료)과 함께 간단한 아침 식사나 야식으로 먹는 토스트는 구운 치즈 샌드위치에 대한 터키의 대답입니다. 간단하고 빠르며 끝없이 먹고 싶은 메뉴입니다.
서브 2
마른 팬을 중불로 가열하고, 지방이 약간 빠져나오고 약간 어두워질 때까지 수쿠크 슬라이스를 한 면당 1-2분 동안 가볍게 요리합니다.
빵 두 조각 사이에 치즈와 조리된 수크를 겹겹이 쌓고, 사용하는 경우 오레가노를 뿌립니다.
두 조각의 빵 바깥쪽에 버터를 넉넉하게 발라주세요.
철판, 파니니 프레스 또는 무거운 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 샌드위치를 내려놓고 주걱이나 무거운 팬으로 단단히 눌러주세요.
빵이 짙은 황금색이 되고 바삭바삭해지며 치즈가 완전히 녹을 때까지 한 면당 3~4분씩 가끔 누르며 요리합니다.
대각선으로 반으로 자르고 뜨겁고 바삭할 때 바로 드세요.
굽는 동안 단단하고 일관되게 누르십시오. 이것이 푹신한 샌드위치가 아닌 시그니처 납작하고 고르게 바삭바삭한 식감을 제공하는 것입니다.
수쿡을 조립하기 전에 잠시 미리 익히면 지방이 어느 정도 생기고 샌드위치에 들어가기 전에 맛이 깊어집니다.
카사르, 저수분 모짜렐라 또는 순한 체다 치즈와 같은 순하고 녹는 치즈를 사용하세요. 날카로운 치즈가 샌드위치를 압도할 수 있습니다.
카리식 토스트: 얇게 썬 토마토, 피클 또는 피망을 추가하여 혼합 버전으로 만드세요.
카샤를리 토스트(Kaşarli tost): 가장 단순하고 가장 고전적인 플레인 치즈 버전을 원하시면 수쿡을 건너뛰세요.
좀 더 강렬한 맛을 내려면 수크 대신 파스티르마(터키식 절인 쇠고기)를 사용하세요.
뜨겁고 바삭할 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 빵이 눅눅해져서 토스트가 잘 데워지지 않습니다. 남은 음식을 보관하기보다는 신선하게 조립하세요.
토스트는 20세기 중반에 전기 토스트 기계가 모퉁이 상점과 뷔페에 퍼지면서 터키의 일상 생활에서 가장 빠르고 접근하기 쉬운 뜨거운 스낵 중 하나가 되면서 터키 길거리 음식과 카페 문화의 정착물이 되었습니다.
예 - 일반 프라이팬을 사용하고 무거운 팬이나 주걱으로 단단히 누르고 중간에 뒤집어 양면을 고르게 바삭하게 만듭니다.
매운 살라미, 초리조 또는 페퍼로니는 모두 합리적인 대체품으로 작동하지만 맛 프로필은 터키보다 지중해식에 더 가깝습니다.
열이 너무 높아서 빵 내부가 완전히 익기 전에 빵이 갈색으로 변할 수 있습니다. 샌드위치의 안팎이 고르게 익도록 중간 불을 사용하고 계속 눌러주세요.
서빙 당 (220g) · 2 총 제공량
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