Zeytinyagli Biber Dolmasi (올리브 오일을 채운 고추)

이 레시피 정보

Zeytinyagli 돌마는 터키 '올리브 오일 요리'의 전체 범주에 속합니다. 이 요리는 올리브 오일로 요리하고 뜨겁지 않고 실온에서 제공되는 야채 준비물이며, 에게 해 해안의 풍부한 올리브 숲을 최대한 활용하기 위해 개발된 스타일입니다. 작은 달콤한 고추의 속을 비우고 건포도, 잣, 올스파이스, 신선한 허브로 양념한 쌀을 채운 다음 냄비에 단단히 담아 올리브 오일과 물에 쌀이 부드러워지고 고추가 완전히 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다. 차게 서빙하거나 레몬을 짜서 실온에서 제공하는 이 돌마는 다른 콜드 스타터와 함께 메즈 테이블에 놓아야 하며, 냉장고에 하루나 이틀 정도 넣어두면 달콤하고 풍미가 더 좋아집니다.

재료

서브 4

• 12작은 달콤한 고추
• 1 컵단립 쌀(헹궈진)
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1/4 컵올리브 오일(요리에 더 많은 것)
• 3 큰술건포도
• 3 큰술잣
• 1/2 작은술지상 올스파이스
• 1/4 작은술계피 가루
• 1/2 컵다진 딜
• 1/4 컵다진 파슬리
• 1 작은술설탕
• 1.5 작은술소금
• 1.5 컵물
• 1레몬(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   고추를 준비해주세요

   고추의 윗부분을 잘라서 보관해 둔 다음 씨와 껍질을 제거하여 고추를 통째로 유지합니다.

2. 2

   충전물을 만드세요

   양파가 부드러워질 때까지 올리브 오일에 볶은 다음 쌀, 건포도, 잣, 피망, 계피, 설탕, 소금 절반을 넣고 저어줍니다. 2분 동안 요리하세요.

3. 3

   허브 추가

   불을 끄고 딜과 파슬리를 넣고 섞습니다.

4. 4

   고추를 채워주세요

   각 고추를 쌀 혼합물로 약 3/4 정도 채우고(쌀이 팽창할 수 있는 공간을 남겨두고) 윗부분을 교체합니다.

5. 5

   정리하고 요리하세요

   속을 채운 고추를 냄비에 꼭 맞게 세워서 포장하고 올리브 오일을 뿌린 다음 물과 남은 소금을 추가합니다.

6. 6

   천천히 끓인다

   기울어지지 않도록 고추 위에 작은 접시를 놓고 냄비 뚜껑을 덮은 다음 밥이 부드러워지고 고추가 부드러워질 때까지 약한 불에서 35~40분간 끓입니다.

   위에 무게를 얹어 요리하면 고추가 쓰러지거나 내용물이 손실되는 것을 방지할 수 있습니다.

7. 7

   식혀서 서빙하세요

   돌마를 냄비에 담아 식힌 다음 냉장 보관하고 레몬 웨지와 함께 차갑게 또는 실온에서 서빙하세요.

변형

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  포도 잎(yaprak dolmasi)은 고추에 속을 채우는 대신 포장된 동일한 충전재를 사용합니다.

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  고추 대신 속을 비운 토마토를 넣은 버전은 터키 메제 테이블에서도 똑같이 흔합니다.

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  Questo è qualcosa che puoi Far sul Tuo 콘퓨타와 sul Tuo 콘퓨타.

저장

최대 5일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 이들은 전통적으로 재가열되지 않고 차갑게 또는 실온에서 제공됩니다.

자주 묻는 질문