매콤한 감자를 채운 인도식 박제 고추(Bharwan Mirch)

이 레시피 정보

Bharwan mirch는 매콤한 충전재로 속을 채운 야채로 만든 북인도 요리로, 가장 고전적으로는 작은 녹색 고추나 어린 가지로 만들어지지만 피망도 잘 작동하고 구하기도 더 쉽습니다. 여기의 충전물은 알루 지라와 같은 북인도 감자 요리에 사용되는 커민, 고수풀, 암추르(건조 망고 가루), 가람 마살라와 같은 따뜻한 향신료 혼합으로 맛을 낸 매콤한 으깬 감자와 완두콩 혼합물입니다. 감자는 물에 젖지 않고 부드러워질 때까지 삶아서 따뜻할 때 으깨어 양념이 고르게 흡수되도록 합니다. 속을 반으로 자른 속을 비운 고추에 넣고 잘린 부분이 아래로 향하도록 팬에 튀기면 먼저 고추 표면에 까맣고 물집이 생긴 표면이 생기고 뒤집어서 완전히 익혀 오븐 없이도 훈제 향이 납니다. Amchur 분말은 다른 지역 변형에 사용되는 신선한 라임이나 타마린드를 대신하여 충전물에 특유의 톡 쏘는 맛을 부여하며, 요리의 풍미 프로필의 중심이기 때문에 건너뛰기보다는 찾아볼 가치가 있습니다.

재료

서브 4

• 4 통째로피망, 반으로 자르고 씨를 뿌린다
• 4 통째로감자, 삶아서 으깬 것
• 0.5 컵녹색 완두콩, 삶은 것
• 1 작은술커민 씨앗
• 1 작은술고수풀
• 1 작은술암추르(말린 망고 분말)
• 0.5 작은술가람 마살라
• 0.5 작은술심황
• 1 통째로다진 녹색 고추
• 1.25 작은술소금
• 0.25 컵고수, 다진 것
• 4 큰술기름, 분할

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   1테이블스푼의 기름을 데우고 커민씨를 넣고 지글지글 끓인 다음 으깬 감자, 완두콩, 고수풀, 암추르, 가람 마살라, 강황, 녹색 칠리, 소금, 고수를 넣고 저어줍니다. 잘 섞일 때까지 섞는다.

2. 2

   고추를 채워주세요

   매콤한 감자 충전물을 각 고추 반쪽에 포장하고 위에 약간 쌓입니다.

3. 3

   팬을 가열하세요

   넓은 프라이팬에 남은 기름을 중간 불로 가열합니다.

4. 4

   고추를 숯불에 볶는다

   자른 면이 아래로 향하도록 고추를 놓고 속이 살짝 타서 굳을 때까지 4~5분간 조리합니다. 뚜껑을 덮고 불을 ​​중간 정도까지 낮추고 고추 껍질이 부드러워지고 물집이 생길 때까지 10-12분 더 조리합니다.

5. 5

   서브하다

   로티나 밥과 함께 따뜻한 사이드 메뉴나 가벼운 메인 요리로 즐겨보세요.

변형

• •

  메카카크스트라프로테인과 젠긴리쿠, 아이우탈로.

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  드르메샤오创造し、노바요크토노바요크を作りましょと。

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  何も问题はありません。

저장

최대 3일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 덮은 프라이팬을 약한 불로 다시 가열하거나 전자레인지에서 완전히 따뜻해질 때까지 데우세요.

자주 묻는 질문