인도 퍼프 라이스 스트리트 스낵 (Bhel Puri)

이 레시피 정보

벨 푸리(Bhel puri)는 뭄바이의 가장 상징적인 차트 품목 중 하나로, 부풀린 쌀과 바삭바삭한 세브 국수, 잘게 썬 생야채, 달콤한 타마린드와 매콤한 민트 고수 처트니를 서빙하는 순간 함께 섞어 만든 조리 필요 없는 스낵입니다. 뭄바이의 해변과 거리를 가로지르는 카트에서 판매되며, 주문에 따라 큰 강철 그릇에 담아 빠르고 연습을 통해 던지는 방식으로 혼합됩니다. bhel puri에서는 타이밍이 중요합니다. 부풀린 쌀은 젖은 재료와 접촉하면 몇 분 안에 눅눅해지기 때문에 먹기 몇 초 전에 처트니와 야채와 함께 버무려야 합니다. 타마린드 처트니의 단맛과 민트 처트니의 열, 생양파의 날카로운 맛의 균형을 맞추는 것이 빌 푸리에 단일 지배적인 맛이 아닌 독특한 층층이 있는 맛을 선사합니다. 이것은 카운터나 뭄바이의 해변에 서서 즉시 먹는 것이 이상적이지만, 서빙 직전에 함께 버무린 홈 버전도 바삭바삭하고 톡 쏘는 맛이 나며 달콤하고 매콤한 특성을 그대로 담아냅니다.

재료

서브 4

• 4 컵뻥튀기(무르무라)
• 1 컵sev(바삭한 병아리콩 국수)
• 1 통째로양파, 잘게 썬 것
• 2 통째로잘게 다진 토마토, 씨를 제거한 것
• 1 통째로삶은 감자, 깍둑썰기
• 0.33 컵타마린드 처트니
• 0.33 컵민트 고수 처트니
• 0.25 컵고수, 다진 것
• 1 작은술챠트 마살라
• 0.5 작은술붉은 고추가루
• 1 통째로라임, 착즙

조리법

1. 1

   야채를 준비하세요

   양파, 토마토, 삶은 감자를 잘게 깍둑썰기하여 작고 균일하게 유지합니다.

2. 2

   팽팽한 쌀을 측정

   부풀린 쌀이 신선하고 바삭바삭한지 확인하세요. 퀴퀴한 느낌이 아닌 가볍고 공기가 잘 통하는 바삭한 식감을 확인하세요.

3. 3

   큰 그릇에 합친다

   큰 믹싱볼에 볶은 쌀, 양파, 토마토, 감자를 넣습니다.

4. 4

   처트니와 향신료 추가

   타마린드 처트니와 민트 고수 처트니 위에 이슬비를 뿌린 다음 차트 마살라와 칠리 파우더를 뿌립니다.

5. 5

   즉시 던지기

   모든 것을 빠르고 철저하게 섞으면서 라임 주스를 추가하세요.

6. 6

   한번에 서빙하세요

   세브와 고수를 얹고 즉시 서빙하세요. bhel puri는 몇 분 안에 눅눅해집니다.

변형

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  엣센토트린켄은 안게넴を愛し、사라트토만고노의 奉仕を楽しまс。

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  쿠에스트에 의해서는 料金を支払у必要はありません.

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저장

한 번 섞으면 잘 보관되지 않습니다. 처트니와 잘게 썬 야채를 최대 2일까지 별도로 준비하여 냉장 보관하고, 제공할 때마다 신선하게 조립하세요.

자주 묻는 질문