인도 봄베이 마살라 토스트 샌드위치

이 레시피 정보

봄베이 마살라 토스트(또는 봄베이 샌드위치)는 뭄바이 길거리 음식 노점의 단골 메뉴로, 두꺼운 흰 빵 조각에 매콤한 으깬 감자, 토마토, 오이, 비트 뿌리, 강렬한 녹색 민트 고수 처트니를 얹은 다음 바깥쪽이 바삭하고 버터처럼 될 때까지 평평한 철판 위에서 굽습니다. 이는 도시에서 가장 사랑받는 채식 길거리 간식 중 하나이며, 시그니처 스택 샌드위치 프레스가 장착된 카트에서 판매됩니다. 이 기술은 한입 먹을 때마다 최대의 맛을 내기 위해 층을 이루는 것입니다. 먼저 두 빵 조각에 처트니를 넣은 다음 매콤한 감자 속을 채우고 차트 마살라로 가볍게 양념한 얇은 야채 조각을 넣습니다. 굽기 전에 빵 겉면에 버터를 바르면 노점상들이 잘 알려진 황금색의 약간 바삭바삭한 크러스트를 만들어냅니다. 삼각형으로 자르고 종종 처트니를 추가로 바르거나 세브를 뿌려 마무리하는 이 샌드위치는 뭄바이 전역에서 아침, 점심 또는 저녁 간식으로 먹으며 인도 도시 전역에서 점점 더 많이 먹습니다.

재료

서브 4

• 3감자(삶아서 으깬 것)
• 1 작은술챠트 마살라
• 0.5 작은술심황
• 0.5 작은술붉은 고추 가루
• 1 작은술소금
• 1 컵고수 잎
• 0.5 컵민트 잎
• 2녹색 고추
• 1 큰술레몬 주스
• 8 조각하얀 샌드위치 빵
• 4 큰술버터(부드러워진)
• 1토마토(얇게 썬)
• 1오이(얇게 썬)
• 1작은 비트 뿌리(삶아 얇게 썬다)
• 1양파(얇게 썬)

조리법

1. 1

   감자에 양념을 해주세요

   으깬 감자에 챠트 마살라, 강황, 칠레 가루, 소금을 넣어 균일하게 섞습니다.

2. 2

   처트니를 만들어보세요

   고수, 민트, 녹색 고추, 레몬 주스, 약간의 물을 섞어 매끄럽고 퍼지는 처트니를 만드세요.

3. 3

   조립하다

   빵 8조각 전체에 처트니를 넉넉하게 펴 바릅니다. 4조각에 양념한 감자를 겹겹이 쌓고 토마토, 오이, 비트 뿌리, 양파 조각을 얹습니다.

4. 4

   닫고 버터를 바르세요

   남은 빵 조각을 처트니 쪽이 아래로 향하도록 얹습니다. 각 샌드위치의 겉면에 버터를 듬뿍 바르세요.

5. 5

   황금빛이 될 때까지 굽는다

   뜨겁고 평평한 팬이나 샌드위치 프레스에서 한 면당 2-3분 동안 굽고, 깊고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 부드럽게 누릅니다.

6. 6

   잘라서 서빙하세요

   대각선으로 삼각형으로 자르고 옆에 처트니를 추가로 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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  길거리 노점에서 흔히 볼 수 있는 봄베이 치즈 토스트 변형을 위해 강판 치즈를 추가합니다.

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  그릴을 건너뛰고 파티용 카나페 스타일 버전으로 오픈 페이스로 제공하세요.

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  일부 판매자가 사용하는 약간 달콤한 맛을 내기 위해 얇은 사과 조각을 추가합니다.

저장

뜨겁고 바삭할 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 매콤한 감자 충전물과 처트니는 각각 하루 전에 만들어 따로 냉장 보관한 다음 조립하여 신선하게 구울 수 있습니다.

자주 묻는 질문