치그 쾨프테

이 레시피 정보

현대식 çiğ köfte는 터키에서 가장 인기 있는 비건 길거리 음식입니다. 밝은 빨간색의 톡 쏘는 맛이 나는 강렬한 맛의 고급 불가르 혼합물에 토마토 페이스트, 석류 당밀, 고추, 양파 및 신선한 허브를 반죽한 것입니다. 이름('생 미트볼')에도 불구하고 터키 전역의 수천 개의 çiğ köfte 상점에서 판매되는 상업용 버전에는 고기가 포함되어 있지 않습니다. Bulgur는 집중적으로 손으로 반죽하여 생성된 열을 통해서만 부드러워집니다. 혼합물은 길쭉한 타원형 모양으로 만들어지며 석류 당밀과 신선한 허브를 짜낸 바삭한 빙산 양상추에 싸여 제공됩니다. 간식, 전식, 캐주얼 식사로 먹는 çiğ köfte는 21세기 터키의 길거리 음식 현상입니다.

재료

서브 6

• 400 g고급 불가르 밀
• 3 큰술토마토 퓨레
• 2 큰술고추장(biber salçası)
• 2 큰술석류 당밀
• 1 중간양파(아주 곱게 갈아서)
• 2 작은술붉은 고추 플레이크
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술소금
• 3 큰술올리브 오일
• ½ 다발신선한 파슬리(잘게 썬 것)
• ½ 다발봄 양파(잘게 썬 것)
• Iceberg lettuce leaves, lemon wedges봉사하다

조리법

1. 1

   불고기를 부드럽게 해주세요

   불가르에 토마토 퓨레, 고추장, 따뜻한 물 200ml를 넣고 섞습니다. 잘 저어준 후 뚜껑을 덮고 Bulgur가 액체를 흡수하여 부드러워질 때까지 20분간 방치합니다.

2. 2

   집중적으로 반죽하다

   갈은 양파, 석류 당밀, 고추 플레이크, 커민, 소금을 추가합니다. 혼합물이 균질해지고 불가르가 완전히 부드러워질 때까지 양손으로 10~15분 동안 반죽합니다. 올리브 오일을 넣고 5분간 더 반죽하세요.

   반죽을 하면 열이 발생하여 불가르가 부드러워집니다. 이것이 전통적인 기술입니다. 손이 피곤하더라도 계속 나아가십시오.

3. 3

   허브 추가

   다진 파슬리와 파를 접습니다. 석류 당밀과 소금을 맛보고 조절하세요. çiğ köfte는 진하고 톡 쏘며 약간 매콤해야 합니다.

4. 4

   모양을 만들고 서빙하세요

   손바닥을 적시고 혼합물 조각을 약 5cm 길이의 긴 타원형으로 만듭니다. 양상추 잎에 싸서 레몬과 석류 당밀을 짜서 서빙하세요.

변형

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  더 맛있는 버전을 원하시면 잘게 다진 호두를 추가하세요.

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  더욱 든든한 식사를 위해 절인 야채와 함께 라바쉬로 포장하세요.

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  공 모양으로 만들어 칵테일 안주로 드세요.

저장

2일 동안 냉장 보관합니다. 맛은 밤사이에 더욱 강해집니다.

자주 묻는 질문