베녜 드 하리코츠

이 레시피 정보

와가두구의 모든 시장 노점상이 판매하는 이 황금 튀김은 불린 검은 눈 완두콩 반죽을 섞어서 만들어집니다. 반죽은 가벼우면서도 만족스럽습니다. 100% 식물성으로 만든 고단백 스낵입니다. 나이지리아에서는 아카라(Akara), 코트디부아르에서는 아보보이(Aboboi)로 알려져 있으며 서아프리카 전역에 걸쳐 보편적으로 존재합니다.

재료

서브 4

• 2 컵검은 눈 완두콩, 밤새 담가서 껍질을 벗김
• 1 작은양파, 대충 다진 것
• 1 작은술소금
• ½ 작은술카이엔 고추
• oil for deep frying

조리법

1. 1

   반죽을 섞으세요

   완두콩의 물기를 빼고 양파, 소금, 카이엔과 섞어 걸쭉하고 바람이 잘 통하는 반죽(약 ¼컵)을 만들기에 충분한 물을 추가합니다. 2분간 손으로 휘핑하여 공기를 넣어줍니다.

2. 2

   열유

   무거운 냄비에 기름을 4cm 깊이로 붓습니다. 175°C로 가열합니다.

3. 3

   튀김

   뜨거운 기름에 반죽을 한 스푼씩 떨어뜨립니다. 3~4분간 튀기고 한 번 뒤집어 깊은 황금색이 될 때까지 볶습니다.

4. 4

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 토마토 칠리 디핑 소스와 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  따뜻함을 위해 갈은 생강을 추가합니다.

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  튀기기 전에 잘게 썬 파를 접습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 180°C 오븐에서 5분간 재가열하여 바삭하게 구워냅니다.

자주 묻는 질문