클루이클루이

이 레시피 정보

클루이클루이(Kluiklui)는 검은 눈콩을 갈아서 만든 황금색 튀김입니다. 베냉과 인근 국가에서 길거리 간식으로 인기가 높은 이 음식은 겉은 바삭하고 속은 푹신푹신하며, 그대로 먹거나 매콤한 고추 소스에 찍어 먹습니다.

재료

서브 4

• 2 컵말린 검은 눈 완두콩을 밤새 담가서 껍질을 벗깁니다.
• 1 작은양파, 대충 다진 것
• 1 작은술카이엔 고추
• 1 작은술소금
• 2 컵식물성 기름, 튀김용

조리법

1. 1

   반죽을 섞으세요

   불려서 껍질을 벗긴 완두콩을 양파, 카이엔, 소금과 함께 부드럽고 푹신해질 때까지 섞고 물을 최소한으로 추가합니다.

2. 2

   채찍 반죽

   반죽을 숟가락으로 2분간 세게 저어 공기를 넣어주세요. 이렇게 하면 튀김이 가벼워집니다.

3. 3

   튀김

   오일을 170°C로 가열합니다. 큰 스푼 크기의 부분을 기름에 떨어뜨리고 깊은 황금빛이 될 때까지 한 면당 3-4분 동안 볶습니다.

4. 4

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 고추 소스를 곁들여 뜨겁게 먹거나 밥 요리에 곁들여 먹습니다.

변형

• •

  신나는 트위스트를 위해 강판 생강을 추가합니다.

• •

  다양한 모양을 위해 고리나 공 모양으로 만드세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 실온에서 최대 1일 동안 보관하세요. 마른 팬에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문