아미워

이 레시피 정보

아미워(Amiwo)는 팜유, 토마토 페이스트, 향기로운 향신료가 풍부한 걸쭉하고 선명한 붉은색 옥수수 가루로 베냉 요리에서 사랑받는 주요 음식입니다. 가족 모임이나 노점상에서 모두 제공되며 종종 튀긴 생선이나 후추 스튜와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 2 cups좋은 옥수수 가루
• 3 tbsp토마토 페이스트
• 3 tbsp팜유
• 1 tsp갈은 후추 혼합(고춧가루+검은 후추)
• 1 tsp소금
• 4 cups물

조리법

1. 1

   베이스 끓이기

   무거운 냄비에 물을 끓입니다. 토마토 페이스트, 팜유, 후추 혼합물, 소금을 넣고 섞습니다.

   Use a cast-iron or thick aluminium pot — thin pans create hot spots that burn the paste before the cornmeal is added.

2. 2

   옥수수 가루 추가

   덩어리가 생기지 않도록 옥수수 가루를 점차적으로 휘젓습니다. 불을 중간 정도로 낮추세요.

3. 3

   요리를 통해

   죽이 걸쭉해지고 옆으로 당겨질 때까지 15~20분 동안 계속 저어줍니다.

4. 4

   서브하다

   그릇에 숟가락으로 담아 튀긴 생선, 콩 또는 후추 소스와 함께 따뜻하게 드세요.

   If the amiwo feels too stiff before it is fully cooked, add 2–3 tablespoons of warm water and work it in quickly.

5. 5

   Check consistency

   The amiwo is ready when a wooden spoon dragged across the surface leaves a clear trail that holds for 3 seconds before filling back in. Press a small piece between two fingers — it should hold its shape without sticking. Taste and adjust salt.

6. 6

   Serve

   Wet a wide shallow bowl, spoon the amiwo inside, and smooth the top with the back of a wet spoon. Invert onto a serving plate or serve directly from the bowl. Plate alongside fried fish, a peppery palm oil stew, or cooked beans and serve immediately while hot.

변형

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  더위를 더하기 위해 잘게 썬 양파와 스카치 보닛을 넣고 저어주세요.

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  삶은 계란을 얹습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 냉장보관하세요. 물을 뿌려 재가열하십시오.

자주 묻는 질문