아미워

이 레시피 정보

아미워(Amiwo)는 팜유, 토마토 페이스트, 향기로운 향신료가 풍부한 걸쭉하고 선명한 붉은색 옥수수 가루로 베냉 요리에서 사랑받는 주요 음식입니다. 가족 모임이나 노점상에서 모두 제공되며 종종 튀긴 생선이나 후추 스튜와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 2 컵좋은 옥수수 가루
• 3 큰술토마토 페이스트
• 3 큰술팜유
• 1 작은술갈은 후추 혼합(고춧가루+검은 후추)
• 1 작은술소금
• 4 컵물

조리법

1. 1

   베이스 끓이기

   무거운 냄비에 물을 끓입니다. 토마토 페이스트, 팜유, 후추 혼합물, 소금을 넣고 섞습니다.

   주철 또는 두꺼운 알루미늄 냄비를 사용하십시오. 얇은 팬은 옥수수 가루를 추가하기 전에 페이스트를 태우는 뜨거운 지점을 만듭니다.

2. 2

   옥수수 가루 추가

   덩어리가 생기지 않도록 옥수수 가루를 점차적으로 휘젓습니다. 불을 중간 정도로 낮추세요.

3. 3

   요리를 통해

   죽이 걸쭉해지고 옆으로 당겨질 때까지 15~20분 동안 계속 저어줍니다.

4. 4

   서브하다

   그릇에 숟가락으로 담아 튀긴 생선, 콩 또는 후추 소스와 함께 따뜻하게 드세요.

   아미오가 완전히 익기 전에 너무 뻑뻑한 느낌이 든다면 따뜻한 물 2~3스푼을 넣고 빨리 끓여주세요.

5. 5

   일관성 확인

   나무 숟가락을 표면 위로 끌면 3초 동안 선명한 흔적이 남아 다시 채워지면 아미워가 준비된 것입니다. 두 손가락 사이에 작은 조각을 눌러보세요. 달라붙지 않고 모양이 유지되어야 합니다. 맛을 보고 소금을 조절하세요.

6. 6

   Serve

   넓고 얕은 그릇을 적시고 그 안에 아미오를 숟가락으로 떠서 넣은 후 젖은 숟가락 뒷면으로 윗부분을 매끄럽게 다듬습니다. 서빙 접시에 뒤집거나 그릇에서 직접 서빙합니다. 튀긴 생선, 후추향이 나는 팜유 스튜, 익힌 콩과 함께 접시에 담고 뜨거울 때 바로 서빙하세요.

변형

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  더위를 더하기 위해 잘게 썬 양파와 스카치 보닛을 넣고 저어주세요.

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  삶은 계란을 얹습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 냉장보관하세요. 물을 뿌려 재가열하십시오.

자주 묻는 질문