그베기리

이 레시피 정보

그베기리는 베냉과 나이지리아 남서부 전역에서 흔히 볼 수 있는 부드러운 콩 수프입니다. 검은 눈 완두콩은 부드러워질 때까지 조리하여 부드러워지게 섞은 다음 팜유와 말린 가재로 마무리합니다. 종종 에구시 수프와 아말라와 함께 트리오의 일부로 제공됩니다.

재료

서브 4

• 2 컵검은 눈 완두콩, 밤새 담가 두었습니다.
• 3 큰술팜유
• 2 큰술말린 가재
• 1 작은술갈은 후추
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   콩 요리

   불린 완두콩을 민물에 30~35분 동안 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.

   이 단계에서는 소금을 첨가하지 마십시오. 콩을 너무 일찍 소금에 절이면 껍질이 단단해지고 요리 시간이 극적으로 늘어납니다.

2. 2

   블렌드

   대부분의 액체를 배출하고(일부 남겨두기) 콩을 완전히 부드러워질 때까지 블렌딩하고 필요에 따라 남겨둔 액체를 추가합니다.

   가장 부드러운 결과를 얻으려면 원두가 아직 뜨거울 때 블렌딩하세요. 뜨거운 원두는 차가운 원두보다 더 깨끗하게 퓌레가 됩니다.

3. 3

   시즌

   퓌레를 냄비에 넣고 중간 불로 되돌립니다. 팜유, 가재, 후추, 소금을 넣고 섞습니다.

4. 4

   끓이다

   수프가 걸쭉하고 향긋해질 때까지 저으면서 10분간 조리합니다. 양념을 조절하세요.

5. 5

   끓여서 조절하세요

   2분 간격으로 저어주면서 약한 불로 8~10분간 더 조리하세요. 맛을 잘 보고 소금과 후추를 조절하세요. 완성된 수프는 깊은 맛이 나고, 가재의 희미한 연기가 나고, 팜유가 풍부해야 하며 농도는 걸쭉한 렌즈콩 수프와 비슷해야 합니다.

6. 6

   Serve

   그릇에 담아 아말라, 백미 또는 아미워와 함께 제공합니다. 전통적인 아불라 조합의 경우 에구시 수프와 에웨두(황마잎 수프)를 같은 그릇에 담아 세 가지 수프가 섞이도록 하세요.

변형

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  더 든든한 식사를 위해 익힌 쇠고기나 삼겹살을 포함하세요.

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  대안으로 강낭콩을 사용하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장 보관 시 최대 4일, 냉동 보관 시 2개월간 보관 가능합니다.

자주 묻는 질문