요보도코

이 레시피 정보

요보도코(Fon어로 문자 그대로 '백인의 빵')는 살짝 달게 만든 푹신하고 튀긴 반죽 공으로 베냉 전역에서 아침이나 간식으로 인기가 높습니다. 간단하면서도 중독성이 있어 학교나 시장 근처의 노점상에서 판매됩니다.

재료

서브 4

• 2 컵만능 밀가루
• 2 큰술설탕
• 1 작은술인스턴트 효모
• 1/2 작은술소금
• 3/4 컵따뜻한 물
• 2 컵식물성 기름, 튀김용

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 설탕, 이스트, 소금을 섞습니다. 따뜻한 물을 넣고 부드럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽하세요. 30분간 휴식을 취하세요.

   인스턴트 이스트는 물에서 사전 활성화할 필요가 없습니다. 밀가루에 직접 첨가하세요. 활성 건조 이스트를 사용하는 경우 설탕을 약간 넣은 따뜻한 물에 녹인 후 거품이 생길 때까지 5분 정도 기다리세요.

2. 2

   모양

   호두 크기의 조각을 꼬집어 공 모양으로 굴립니다.

3. 3

   튀김

   오일을 165°C로 가열합니다. 반죽 공을 전체적으로 노릇해질 때까지 뒤집어 3~4분 동안 일괄적으로 튀깁니다.

4. 4

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 제거하고 설탕을 뿌립니다. 따뜻하게 서빙하세요.

5. 5

   반죽 공 모양 만들기

   기름을 살짝 묻힌 손으로 호두 크기의 반죽(각각 약 20g)을 꼬집어 부드러운 공 모양으로 만듭니다. 너무 크게 만들지 마십시오. 직경이 3cm보다 큰 공은 고르지 않게 익는 경향이 있습니다. 오일 온도를 안정적으로 유지하려면 한 번에 6~8개를 일괄 작업하세요.

6. 6

   황금색이 될 때까지 튀기세요

   반죽 볼을 뜨거운 기름에 부드럽게 밀어 넣습니다. 잠시 가라앉았다가 상승하여 오일 속에서 자연스럽게 회전하기 시작합니다. 3~4분 동안 튀기세요. 모든 면이 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 면이 고르게 갈색이 되도록 숟가락으로 가끔 쿡쿡 찌르면서 튀겨주세요. 불을 높이려는 충동을 억제하세요. 165°C에서 인내심을 가지면 가운데가 익을 수 있습니다.

   소량씩 튀기세요. 한 번에 너무 많이 추가하면 기름 온도가 낮아지고 기름기가 많고 기름에 젖은 볼이 만들어집니다.

7. 7

   Drain and serve

   슬롯형 스푼으로 제거하고 종이 타월 위에 놓인 랙에서 물기를 빼냅니다(랙은 바닥이 김이 나고 축축해지는 것을 방지합니다). 아직 뜨거울 때 과립설탕이나 가루설탕을 넉넉히 뿌려서 잘 붙도록 하세요. 즉시 서빙하세요. 요보도코는 튀기고 10분 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.

변형

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  반죽에 육두구 또는 계피를 조금 첨가하십시오.

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  설탕을 뿌리는 대신 꿀을 뿌려보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 실온에서 최대 1일까지 보관할 수 있습니다. 150°C 오븐에서 잠깐 재가열하세요.

자주 묻는 질문