카레를 넣은 민스 필링을 곁들인 남아프리카 Vetkoek

이 레시피 정보

문자 그대로 '지방 케이크'인 Vetkoek은 가볍고 바람이 잘 통하는 내부와 황금색이며 약간 바삭바삭한 외부를 지닌 튀긴 이스트 반죽 공으로, 남아프리카 전역에서 일상 간식으로 인기가 있으며, 잼과 치즈와 함께 일반 판매되거나, 쪼개서 더 푸짐한 식사를 위해 다진 카레와 같은 짭짤한 충전재로 속을 채워 판매됩니다. 속을 채운 수의학은 학교 매점, 스포츠 행사, 길가 노점에서 흔히 볼 수 있으며, 배를 채울 수 있고 휴대 가능하며 저렴하다는 평가를 받습니다. 카레로 만든 민스 필링은 매일 요리에 사용되는 순한 카레 가루에 대한 남아프리카 사람들의 폭넓은 사랑을 끌어냅니다. 다진 소고기를 양파, 카레 가루, 약간의 토마토와 함께 두껍고 양념이 잘 배일 때까지 갈아서 튀긴 반죽이 일단 안에 들어가면 눅눅해지지 않을 만큼 두껍게 만듭니다. 베트코엑 반죽 자체는 튀기기 전에 적절한 부풀음이 필요합니다. 이것이 완성된 빵에 촘촘하고 기름기가 많은 결과가 아닌 특유의 가볍고 바람이 잘 통하는 빵 부스러기를 제공하는 것입니다. 적절한 기름 온도에서 반죽 볼을 튀기는 것이 중요합니다. 너무 뜨거워서 내부가 익기 전에 외부가 타고, 너무 차가우면 반죽이 과도한 기름을 흡수하여 무거워집니다. 튀겨서 쪼개면 속이 비어 있는 따뜻한 카레 다진 고기가 넉넉하게 채워져 손으로 먹을 수 있는 만족스러운 휴대용 식사가 됩니다.

재료

서브 6

• 3.5 cups만능 밀가루
• 2.25 tsp인스턴트 효모
• 1 tbsp설탕
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 1.25 cups따뜻한 물
• 2 tbsp식물성 기름(반죽을 위해)
• 3 cups식물성 기름(튀김용)
• 500 g갈은 쇠고기
• 1양파(깍둑썰기한)
• 2 tbsp카레가루
• 1 cup으깬 토마토
• 1.5 tsp좋은 바다 소금(충전을 위해)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 효모, 설탕, 소금을 섞습니다. 따뜻한 물과 오일을 넣고 부드러운 반죽에 섞습니다. 부드러워질 때까지 8분간 반죽하세요. 뚜껑을 덮고 두 배로 부풀 때까지 1시간 동안 발효시킵니다.

2. 2

   카레를 만들어 보세요

   양파가 부드러워질 때까지 익힌 다음 다진 쇠고기와 카레 가루를 넣고 완전히 갈색이 될 때까지 볶습니다. 으깬 토마토와 소금을 넣고 모양이 유지될 만큼 걸쭉하고 건조해질 때까지 15분간 끓입니다.

3. 3

   반죽 모양을 잡아주세요

   부풀어 오른 반죽을 10~12등분하여 둥글게 빚어주세요. 15분간 휴식을 취하세요.

4. 4

   베트쿡을 튀겨주세요

   오일을 170°C(340°F)로 가열합니다. 반죽 공을 가끔씩 뒤집어가며 6~8분간 짙은 황금색이 되고 완전히 익을 때까지 여러 번 튀깁니다.

   일정하고 적당한 온도에서 튀기세요. 너무 뜨거운 기름은 반죽이 가운데까지 익기 전에 겉면을 태워버립니다.

5. 5

   채우고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 뺀 다음 각 베트콕을 얇게 썰어 따뜻한 카레 다진 고기를 넉넉하게 채워 넣습니다.

변형

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  단순하고 고전적인 달콤한 버전을 위해 버터와 잼을 곁들인 일반 베트쿡을 제공하세요.

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  채식 옵션을 위해 강판 치즈와 약간의 처트니를 채우세요.

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  카레 속 재료에는 쇠고기 대신 다진 양고기를 사용하여 좀 더 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

저장

신선하고 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 일반 베트콕을 실온에 하루 동안 보관한 후 오븐에서 다시 가열하세요. 카레를 따로 보관하고 최대 3일 동안 냉장 보관한 후 재가열한 후 신선한 베트코엑을 채웁니다.

자주 묻는 질문