멕시코 거리 옥수수 (Elotes)

이 레시피 정보

Elotes(옥수수 속대를 의미하는 Nahuatl 'elotl'에서 유래)는 멕시코의 훌륭한 길거리 음식 중 하나이며, 동네, 시장, 학교 밖, 모든 축제에서 카트를 밀고 다니는 상인이 판매합니다. 옥수수를 굽거나 찐 다음 막대기에 꽂아 마요네즈와 크레마를 섞은 크림 혼합물로 코팅하고, 부서진 코티하 치즈로 말아서 고추 가루를 뿌리고 라임 주스로 마무리합니다. 달콤한 탄 옥수수, 짭짤한 치즈, 크리미한 마요네즈, 열과 산의 조합은 모든 요리에서 가장 완벽하게 균형 잡힌 맛 조합 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 4옥수수 속대(껍질이 제거됨)
• 4 큰술마요네즈
• 2 큰술사워 크림
• 80 g코티하 치즈(부서진 (또는 죽은 태아))
• 1 작은술고추가루
• ½ 작은술훈제 파프리카
• ¼ 작은술마늘가루
• 2라임(반으로 줄인)
• 1 한줌신선한 고수풀(다진 것)

조리법

1. 1

   옥수수를 굽는다

   옥수수를 센 불(바비큐 또는 철판 팬)에서 굽고, 얼룩이 질 때까지 12분 동안 2~3분마다 뒤집습니다.

2. 2

   믹스 크레마

   마요네즈와 사워크림을 함께 섞으세요.

3. 3

   마요네즈로 코팅

   옥수수가 뜨거울 때 마요네즈-크림 혼합물을 넉넉히 바르세요.

   마요네즈 코팅은 토핑이 달라붙는 데 도움이 됩니다. 그릴에서 즉시 발라주세요.

4. 4

   토핑 추가

   코티하 치즈를 굴리고 고추 가루, 파프리카, 마늘 가루를 뿌립니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   상단에 라임을 짜내고 고수풀을 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  에스키트로 서빙하세요(속대에서 따서): 커널을 컵으로 자르고 모든 토핑을 추가합니다.

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  톡 쏘는 맛과 열기를 더하기 위해 타진 시즈닝을 추가하세요.

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  사워크림 대신 멕시칸 크레마를 사용하면 더욱 진정성을 느낄 수 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문