Yaki Onigiri (Grilled Rice Cakes) with Caramelized Onion

이 레시피 정보

Yaki onigiri are onigiri (rice balls) taken a step further -- pressed into shape, then pan- or grill-seared until the surface turns crackling and golden, and finally brushed with a soy glaze that caramelizes into a savory crust as it hits the hot rice. 이 버전은 천천히 익힌 캐러멜 처리된 양파를 밥에 직접 섞은 후 모양을 만들어 씹을 때마다 짭짤한 맛과 대조되는 단맛을 선사합니다. The technique depends on using freshly cooked, still-warm short-grain rice, which is sticky enough to hold its shape when pressed firmly into cakes or triangles. 떡은 기름을 살짝 두른 뜨겁고 팬이나 그릴에 직접 접촉하는 시간이 필요합니다(가끔 눌러야 함). 그러면 그냥 따뜻해지기보다는 진짜 껍질이 형성되고, 간장 글레이즈는 요리의 마지막 순간에 양쪽 면에 발라서 흡수되어 부드러워지기보다는 캐러멜화되도록 해야 합니다. Originally a way to use up leftover rice at riverside food stalls and after festivals, yaki onigiri today is a common izakaya order -- the smell of soy sauce caramelizing over a grill is one of the most recognizable aromas of a Japanese pub kitchen.

재료

서브 4

• 3 cups짧은 곡물 쌀 요리(warm)
• 1 large양파(얇게 썬)
• 1 tbsp버터
• 1 tsp소금
• 3 tbsp간장
• 2 tbsp미린
• 1 tbsp설탕
• 1 tbsp중성 오일(팬을 위해)
• 1 tsp구운 참깨(장식용)

조리법

1. 1

   양파를 캐러멜라이즈 해주세요

   프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. Cook onion, stirring occasionally, for 18-20 minutes until deeply golden and jammy. 약간 식혀주세요.

2. 2

   Mix into rice

   Fold the caramelized onion and salt into the warm cooked rice until evenly distributed.

3. 3

   Shape the cakes

   With wet hands, press the rice mixture firmly into 8 thick disks or triangles, packing tightly so they hold together.

4. 4

   글레이즈를 만들어 보세요

   Whisk soy sauce, mirin, and sugar together in a small bowl.

5. 5

   Sear the rice cakes

   들러붙지 않는 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. Cook rice cakes 3-4 minutes per side, pressing down occasionally, until a golden crust forms.

6. 6

   글레이징 및 마무리

   In the last minute of cooking each side, brush generously with the soy glaze and let it caramelize onto the surface. 참깨를 뿌리고 따뜻하게 드세요.

변형

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  이 점은 심각합니다.

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  Ovviamente、il fatto è che il tuo paese è in pericolo di vita.

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  问题が発生した场合、问题が解决する可能性があります。

저장

껍질이 바삭할 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일까지 냉장 보관하고 마른 프라이팬에 중불로 다시 데워서 다시 바삭하게 만듭니다. 전자레인지를 사용하면 바삭하기보다는 부드럽고 쫄깃해집니다.

자주 묻는 질문