캐러멜 양파를 곁들인 야키오니기리 (구운 주먹밥)

이 레시피 정보

야키 오니기리는 오니기리(주먹밥)를 한 단계 더 발전시킨 것으로, 모양을 빚은 다음 팬이나 그릴에서 표면이 바삭하고 황금빛이 될 때까지 지지고, 마지막에 뜨거운 밥에 닿으면서 감칠맛 나는 크러스트로 캐러멜화되는 간장 글레이즈를 바릅니다. 이 버전은 천천히 익힌 캐러멜화 양파를 모양을 빚기 전에 밥에 직접 섞어, 한입마다 짭짤한 글레이즈와 어우러지는 단맛의 주머니를 선사합니다. 이 기법은 갓 지어 아직 따뜻한 단립종 쌀을 사용하는 데 달려 있으며, 이 쌀은 단단히 눌러 덩어리나 삼각형으로 만들 때 모양을 유지할 만큼 끈적합니다. 주먹밥은 기름을 살짝 바른 뜨거운 팬이나 그릴에서 가끔 눌러 주며 실제로 닿는 시간이 필요해야 단순히 데워지는 것이 아니라 진짜 크러스트가 생기고, 간장 글레이즈는 각 면을 굽는 마지막 순간에 발라야 스며들어 물러지지 않고 캐러멜화됩니다. 원래는 강가 노점과 축제 후에 남은 밥을 활용하는 방법이었던 야키 오니기리는 오늘날 이자카야의 흔한 주문 메뉴이며, 그릴 위에서 간장이 캐러멜화되는 냄새는 일본 술집 주방에서 가장 알아보기 쉬운 향 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 3 컵짧은 곡물 쌀 요리(warm)
• 1 큰양파(얇게 썬)
• 1 큰술버터
• 1 작은술소금
• 3 큰술간장
• 2 큰술미린
• 1 큰술설탕
• 1 큰술중성 오일(팬을 위해)
• 1 작은술구운 참깨(장식용)

조리법

1. 1

   양파를 캐러멜라이즈 해주세요

   프라이팬에 버터를 중약불로 녹이세요. 양파를 가끔 저으며 18-20분간 짙은 황금빛에 잼처럼 될 때까지 익힌 다음 살짝 식히세요.

2. 2

   섞어 넣으세요to rice

   캐러멜화한 양파와 소금을 따뜻한 밥에 고르게 퍼지도록 섞으세요.

3. 3

   케이크 모양

   젖은 손으로, 쌀 혼합물을 단단히 8개의 두꺼운 원판이나 삼각형으로 눌러, 함께 유지하도록 단단히 포장합니다.

4. 4

   글레이즈 만들기

   간장, mirin 및 설탕을 작은 그릇에서 함께 휘젓습니다.

5. 5

   떡 지지기

   논스틱 프라이팬에 기름을 중불로 달구세요. 주먹밥을 한 면당 3-4분간 가끔 눌러 주며 황금빛 크러스트가 생길 때까지 지지세요.

6. 6

   글레이징 및 마무리

   각 면을 굽는 마지막 순간에 간장 글레이즈를 넉넉히 바르고 표면에 캐러멜화되게 하세요. 참깨를 뿌려 뜨겁게 내세요.

변형

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  이 점은 심각합니다.

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  Ovviamente、il fatto è che il tuo paese è in pericolo di vita.

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  问题が発生した场合、问题が解决する可能性があります。

저장

껍질이 바삭할 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일까지 냉장 보관하고 마른 프라이팬에 중불로 다시 데워서 다시 바삭하게 만듭니다. 전자레인지를 사용하면 바삭하기보다는 부드럽고 쫄깃해집니다.

자주 묻는 질문