허브 버터를 곁들인 가보차 만주 (달콤한 단호박 과자)

이 레시피 정보

카보차 만주는 일본의 단단하고 자연스럽게 달콤한 단호박으로 만든 찐 달콤한 빵이나 한입 간식으로, 전통적으로 설탕과 함께 으깨어 때로는 팥소를 채워 찌는 것이며, 단호박이 제철인 가을에 일본 가정 부엌에서 흔한 수확기 간식입니다. 이 간단한 버전은 감싼 빵 형태를 생략하는 대신 찐 단호박을 버터와 약간의 설탕과 함께 바로 으깨어 한입 크기의 동그란 모양으로 빚고, 신선한 허브 버터로 마무리하여 현대적인 짭짤달콤한 대비를 줍니다. 이 기법은 단호박의 자연스럽게 단단하고 다소 건조한 과육에 의존하며, 이는 다른 대부분의 호박 품종보다 훨씬 덜 물기 있게 쪄져 으깨집니다. 이 덕분에 한입 간식은 별도의 결합제나 밀가루 없이도 식은 뒤 모양을 유지합니다. 단호박이 아직 뜨거울 때 버터를 섞으면 고르게 녹아 혼합물이 느끼해지지 않으면서 풍성함을 더합니다. 가벼운 디저트나 오후 간식으로 녹차와 함께 내는 카보차 만주는 일본 가을 수확기 요리의 고유하고 부드러운 단맛을 담아냅니다. 대부분의 서양 디저트보다 덜 달아 채소 자체의 풍미가 요리를 이끌게 합니다.

재료

서브 4

• 500 gkabocha squash(peeled, cubed)
• 3 큰술설탕
• 2 큰술무염 버터(부드러워진)
• 1 한 꼬집소금
• 1 큰술fresh thyme leaves
• 1 큰술향신료(잘게 썬 것)
• 1 작은술여보(for drizzling)
• 1 작은술black sesame seeds(장식용)

조리법

1. 1

   단호박 찌기

   Steam kabocha cubes over boiling water for 15-18 minutes ~될 때까지 completely fork-tender.

2. 2

   허브 버터 만들기

   호박이 쪄지는 동안 버터 1큰술을 타임, 차이브와 함께 섞이도록 으깨어 둡니다. 따로 둡니다.

3. 3

   호박 으깨기

   Transfer hot kabocha to a bowl. 남은 일반 버터, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣어 부드러워질 때까지 으깨십시오. 그러나 여전히 약간의 질감이 남아 있습니다.

4. 4

   모양

   충분히 식으면 으깬 호박을 손이나 아이스크림 스쿱으로 8개의 작은 동그란 모양이나 타원형으로 만듭니다.

5. 5

   마침

   각 한입 간식 위에 허브 버터를 조금씩 얹어 따뜻한 단호박에 살짝 녹아들게 합니다.

6. 6

   서브하다

   꿀을 뿌리고 검은깨를 위에 흩뿌립니다. 따뜻하게 또는 실온으로 냅니다.

변형

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  达哈·格莱内克塞尔 (Даха Геленексель) от 2017 до 12 月 12 日出生于纽约。

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  더 간단하고 고전적인 달콤한 버전을 원하시면 허브 버터와 계피 가루를 사용하지 마세요.

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  게르체크馒头は、에지르미슈・카보체유・바시토・빌・브하라다・피시리르미쇼・함르라・사룬입니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. Bring to room temperature or warm briefly in the microwave (15-20 seconds) before serving, as kabocha firms up when chilled.

자주 묻는 질문