인도산 사프란 코코넛 라두

이 레시피 정보

라두(Ladoo)는 인도 가정에서 가장 흔한 과자 중 하나로, 축제, 축하 행사, 일상 간식을 위해 셀 수 없이 다양한 형태로 만들어집니다. 이 코코넛 라두는 향기로운 뼈대를 위해 사프란과 카다몬을 사용하며, 건조된 코코넛과 분유를 연유로 결합하여 혼합물을 부드럽게 데우는 것 외에는 요리할 필요가 없는 부드럽고 푹신한 볼로 만듭니다. 중요한 기술은 건조된 코코넛을 먼저 마른 팬에 살짝 굽는 것입니다. 이렇게 하면 맛이 깊어지고 과도한 수분이 제거되어 라두가 부서지기 쉽거나 너무 부드러워지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 사프란 실을 직접 첨가하지 않고 혼합물에 첨가하기 전에 따뜻한 우유에 사프란 실을 블룸화하면 색과 향이 전체적으로 고르게 분포됩니다. 혼합물이 여전히 따뜻하고 유연할 때 굴린 다음 잘게 썬 피스타치오로 장식한 이 라두는 오븐 없이 30분 이내에 준비되는 빠른 축제용 디저트입니다. 디왈리, 결혼식 또는 빠르고 군중을 즐겁게 하는 디저트가 필요한 모든 축하 행사에 인기 있는 선택입니다.

재료

서브 8

• 2 컵건조된 코코넛
• 1 컵분유
• 1 한 꼬집사프란 실
• 3 큰술따뜻한 우유
• 0.75 컵가당 연유
• 3 큰술버터 기름
• 0.5 작은술카다몬 파우더
• 3 큰술피스타치오(잘게 썬 것, 장식용)

조리법

1. 1

   사프란을 피우다

   우유가 황금빛으로 변할 때까지 따뜻한 우유에 사프란 실을 5분간 담가두세요.

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   코코넛을 토스트하세요

   건조된 코코넛을 마른 팬에 넣고 약한 불로 굽고 살짝 황금색이 되고 향이 날 때까지 3~4분간 계속 저어줍니다. 장식용으로 2큰술을 따로 남겨두세요.

3. 3

   결합하여 따뜻하게

   같은 팬에 버터 기름을 약한 불로 녹입니다. 구운 코코넛, 분유, 연유, 사프란 우유, 카다몬 가루를 추가합니다. 혼합물이 걸쭉해지고 서로 뭉칠 때까지 4~5분 동안 계속 저어줍니다.

4. 4

   약간 시원하다

   불을 끄고 5~8분 동안 식힙니다. 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면서 여전히 따뜻하고 유연해질 때까지입니다.

5. 5

   라두 모양 만들기

   손바닥에 버터 기름을 살짝 바르고 혼합물을 각각 약 2테이블스푼 정도의 작은 공으로 굴립니다.

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   장식 및 세트

   따로 보관해 둔 구운 코코넛에 각각의 라두를 가볍게 굴리고 잘게 썬 피스타치오를 얹습니다. 서빙하기 15분 전에 실온에 놓아두세요.

변형

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  더 촉촉하고 전통적인 질감을 위해 건조된 코코넛 대신 갓 갈은 코코넛을 사용하여 분유의 양을 약간 줄입니다.

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  더 간단하고 일상적인 코코넛 라두를 즐기려면 사프란을 생략하세요.

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  코코넛 대신 으깬 피스타치오나 아몬드를 넣어 마무리해보세요.

저장

밀폐용기에 넣어 실온에서 최대 5일, 냉장 보관하면 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 최상의 질감을 위해 서빙하기 전에 실온에 꺼내십시오.

자주 묻는 질문