코코넛 칠라 칠라 (맛있는 병아리콩 팬케이크)

이 레시피 정보

베산 치엘라(besan cheela)라고도 불리는 칠라(Chilla)는 북인도 전역에서 아침 식사나 가벼운 저녁 식사로 먹는 맛있는 팬케이크입니다. 자연적으로 글루텐이 없고 단백질이 풍부한 밀 기반 플랫브레드를 대체할 수 있습니다. 반죽은 물과 함께 휘저어 부을 수 있는 농도로 만든 병아리콩 가루에 불과하며, 고추, 생강, 여기에는 단맛과 질감을 위해 신선한 강판 코코넛으로 양념을 했습니다. 서양식 팬케이크와 달리 칠라는 속까지 고소하고, 가장자리에 기름을 뿌린 뜨거운 주철 타와 위에 거의 크레이프처럼 얇게 조리되어 익으면서 바삭바삭해집니다. 코코넛과 녹색 고추의 조합은 가족마다 다른 일반적인 가정 주방 매시업인 북인도 형식에 겹쳐진 남인도 풍미에 고개를 끄덕입니다. 철판을 가열하는 데 걸리는 시간에 함께 제공되므로 일반적으로 민트 처트니 또는 요구르트 한 덩어리와 함께 제공되는 특별한 날 요리가 아닌 진정한 주중 필수 요리가 됩니다.

재료

서브 5

• 1.5 컵병아리콩가루(베산)
• 1.5 컵물(게다가 필요에 따라 더 많은 것)
• 0.5 컵신선한 강판 코코넛
• 2녹색 고추(잘게 썬 것)
• 1 작은술신선한 생강(강판에 간)
• 1작은 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 큰술신선한 고수(다진 것)
• 0.5 작은술심황
• 0.5 작은술커민 씨앗
• 0.75 작은술좋은 바다 소금
• 3 큰술식물성 기름(요리를 위해)
• 1레몬(웨지로 자르다)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   병아리콩 가루, 물, 강황, 소금을 섞어 덩어리 없이 부드러워질 때까지 섞어서 얇은 팬케이크 반죽 정도의 농도로 만듭니다. 10분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   믹스인 추가

   코코넛, 녹색 고추, 생강, 양파, 고수, 커민 씨를 넣고 저어주세요. 반죽이 헤비 크림보다 두꺼우면 물을 더 뿌려서 조절하세요.

3. 3

   타와를 데우세요

   주철 철판이나 달라붙지 않는 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 오일을 가볍게 발라줍니다.

4. 4

   칠라 요리하기

   뜨거운 철판 위에 반죽을 한 국자씩 붓고 국자 뒷면을 나선형으로 움직여 얇은 원 모양으로 펴줍니다. 가장자리에 약간의 기름을 바르십시오.

5. 5

   뒤집어서 마무리

   밑면이 황금색이 되고 가장자리가 쉽게 들어올 때까지 2-3분 동안 조리하세요. 뒤집어 양면에 갈색 반점이 생길 때까지 1~2분 더 조리합니다.

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   뜨겁게 서빙하세요

   민트 고수 처트니 또는 플레인 요거트, 레몬 웨지와 함께 즉시 제공하고 남은 반죽도 같은 방법으로 조리합니다.

변형

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  야채를 넣은 버전을 만들려면 잘게 썬 당근이나 잘게 썬 시금치를 추가하세요.

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  좀 더 북인도의 풍미를 더하려면 말린 호로파 잎(카스리 메티) 한 숟가락을 넣으세요.

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  반죽에 요거트 한 스푼을 추가해 더욱 부드러운 질감을 만들어보세요.

저장

철판에서 갓 꺼내서 먹는 것이 가장 좋습니다. 반죽은 최대 24시간 동안 냉장 보관됩니다. 앉으면서 분리되므로 사용하기 전에 잘 저어주세요.

자주 묻는 질문