태국식 구운 칠리 라임 옥수수

이 레시피 정보

칠리와 라임을 곁들인 구운 옥수수는 태국 야시장에서 흔히 볼 수 있습니다. 상인들은 옥수수 알갱이에 물집이 생길 때까지 석탄 위에서 직접 옥수수 속을 숯불에 구운 다음 틈새로 스며드는 버터, 칠리, 라임 혼합물을 옥수수에 듬뿍 뿌립니다. 태국 길거리 스낵 전반에서 볼 수 있는 달고 짭짤하고 신맛이 나는 논리를 고기나 국수 대신 간단한 구운 야채에 적용한 것입니다. 옥수수에서 좋은 숯을 얻는 것이 여기서 주요 기술입니다. 직접 열에 2분마다 돌리면 알갱이가 타지 않고 약간 검게 변합니다. 이렇게 하면 일반 삶거나 찐 옥수수에서는 결코 발생하지 않는 연기가 나는 깊이가 형성됩니다. 칠리 라임 버터는 옥수수가 아직 뜨거울 때 그릴에서 바로 꺼내야 합니다. 그러면 옥수수가 위에 앉지 않고 알갱이 속으로 녹아들게 됩니다. 으깬 구운 땅콩과 고수를 위에 얹으면 아삭함과 신선함이 더해집니다. 간단한 사이드일 수 있는 것이 방콕 전역의 시장에서 판매되는 방식으로 옥수수 속대를 손에 들고 서서 먹는 풍미 가득한 스낵으로 변합니다.

재료

서브 4

• 4 통째로껍질을 벗긴 옥수수 이삭
• 60 g버터, 연화
• 1 큰술칠리 파우더 또는 태국 칠리 플레이크
• 2 통째로라임, 하나는 즙을 내고 하나는 웨지 모양으로 자른다
• 1 큰술생선 소스
• 0.33 컵볶은 땅콩, 으깬 것
• 0.25 컵다진 고수 잎
• 1 작은술설탕

조리법

1. 1

   칠리라임 버터를 만드세요

   부드러워진 버터를 칠리 파우더, 라임 주스, 생선 소스, 설탕과 함께 부드럽고 잘 섞일 때까지 섞습니다.

2. 2

   그릴을 가열하세요

   그릴이나 그릴 팬을 중간 정도 높은 불로 예열하세요.

3. 3

   옥수수를 굽는다

   옥수수를 2~3분마다 뒤집어가며 부분이 까맣고 부드러워질 때까지 총 12~15분 정도 굽습니다.

4. 4

   버터를 바르고

   옥수수가 아직 뜨거울 때 칠리 라임 버터를 넉넉하게 발라 옥수수 알갱이에 녹입니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   으깬 땅콩과 고수를 뿌리고 라임 조각을 옆에 곁들여 즉시 제공합니다.

변형

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  프오이・파로・센자・파랄로・센자・우사르로.

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  敬请期待.

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  논・세・콘・일・데나로、일・데나로.

저장

그릴에서 갓 꺼내서 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 알갱이는 속을 잘라내고 최대 2일 동안 냉장 보관한 후 뜨거운 프라이팬에 다시 데울 수 있습니다.

자주 묻는 질문