북술라웨시의 마나도 전통에 따른 페르케델 고랭은 감자를 기본으로 하는 자바의 페르케델과 다르며, 대신 신선한 옥수수를 갈아서 얇게 썬 쪽파, 칠리, 때로는 바질 케만기와 함께 굵은 반죽으로 만든 것입니다. 튀김은 얇게 두드려서 얕은 기름에 튀겨서 가장자리가 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 중앙은 옥수수의 천연 당분을 기념하는 약간 쫄깃하고 달콤한 맛입니다. 마나도 요리는 강한 열기와 신선한 향을 사용하는 것으로 유명하며, 이 튀김은 그 정신을 완벽하게 포착합니다. 일반적으로 튀긴 반죽의 풍부함을 돋보이게 하는 불 같은 마나도식 삼발 다부다부(신선한 토마토와 칠리 양념)와 함께 제공됩니다. 인도네시아 전역에서 옥수수를 곁들인 페르케델 고랭을 자바어로는 바관 자궁이라고 부르지만, 마나도식 버전은 더 얇고 바삭하며 일반적으로 더 매콤합니다. 노점상에서는 만족스러운 오전 간식을 찾는 직원들에게 휴대용 냄비로 뜨거운 음식을 판매합니다.
서브 4
옥수수 속대를 자른 후 칼등을 이용하여 두 번째로 긁어 '우유'를 추출합니다. 푸드 프로세서에서 막자나 펄스를 사용하여 커널의 절반 정도를 대략적으로 으깨십시오. 이렇게 하면 반죽을 묶는 데 도움이 됩니다.
옥수수(전체 옥수수 및 으깬 옥수수), 밀가루, 쌀가루, 계란, 파, 고추, 마늘, 레몬그라스, 소금, 후추를 섞습니다. 응집력 있는 반죽이 형성될 때까지 혼합합니다. 바질을 접습니다. 반죽은 숟가락으로 모양을 잡을 수 있을 만큼 두꺼워야 합니다.
넓은 프라이팬에 기름을 1cm 깊이로 붓습니다. 중간 불에서 175°C로 가열합니다.
한 스푼 가득 쌓인 반죽을 기름에 떨어뜨리고, 숟가락 뒷면으로 가볍게 눌러 평평한 패티를 만듭니다. 짙은 황금빛이 될 때까지 한 면당 3~4분씩 튀기고 완전히 익습니다.
눈에 띄는 껍질이 형성될 때까지 뒤집지 마십시오. 그렇지 않으면 떨어져 나갈 것입니다.
와이어 랙에서 배수하십시오. 삼발 다부다부나 스위트 칠리 소스를 곁들여 즉시 드세요.
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팬에서 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 최대 1일 동안 냉장 보관하세요. 마른 논스틱 팬이나 에어프라이어에 넣고 190°C에서 5분간 재가열하여 바삭함을 되찾으세요.
옥수수(자궁)는 16세기에 포르투갈과 스페인 상인에 의해 동남아시아에 소개되었고 인도네시아 공동체, 특히 쌀 재배가 더 어려웠던 건조한 동부 섬에서 빠르게 채택되었습니다. 옥수수 튀김은 북술라웨시 요리의 필수품이 되었으며, 마나도 요리 전통은 자바의 주류 요리와 별도로 진화하여 더 신선한 허브와 더 강렬한 칠리 열을 통합했습니다.
куэсутоは简単ides。сузун・베・iaaisu・kururain。돈두룰룸슈・미슐・슈르메르 я・E・курутоゥ르마르두르。트타비아、私は问题を抱えてり、私はdenenaroを失い、House族全员ded集またていまс。
케만기, 지트로넨미네, 타트르・ecонечноzenин・비루레시미네・다하・야쿤크・빌・타다・사히프・오라 n・엔드네쟈・리몬・фуэсуренидиру。куэсутототокуарукоса・чиэ・пуой・feа.
Хамур è al Train de le Faire，o bouc emissaire s'y interesse bis。 175 号 175 号, 175 号joruuni・dra-ポ。
서빙 당 (130g) · 4 총 제공량
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