청고추 남프릭을 곁들인 태국식 떡 튀김

이 레시피 정보

타이 거리 공급자는 오랫동안 남겨진 흐릿하거나 자스민 쌀을 바삭한 튀긴 케이크로 바꾸었으며, 판 튀겨진 후 표면이 소금기 있으면서 내부가 여전히 chewy입니다. Nam prik과 함께 제공되는 것은 녹색 칠리 소스로, 마늘, 레몬 및 물고기 소스와 함께, 이들 쌀 케이크는 일반적인 바자르 및 시장 스낵으로, 그릴 고기로 먹거나 함께 먹습니다. 핵심 기술은 요리한 쌀을 따뜻하고 약간 끈기 있을 때 눌렀으면서 팬에서 케이크가 분리되지 않도록 함께 유지되도록 합니다 -- 너무 많이 건조해진 하루 오래된 쌀이 팬에서 부스러기합니다. 뜨거운, 잘 재정의된 프라이팬 및 인내 (너무 일찍 뒤집지 않도록 저항) 이들 바삭한 황금 외피를 제공합니다. Nam prik는 전통적인 요리사에 의해 박에서 갈려있으며, 블렌드되지 않으며, 부드러운 붙여넣기로 바뀌지 않으면서 -- 소스는 여전히 칠리 및 마늘의 보이는 조각을 가져야 합니다. 함께, 바삭한 쌀 케이크 및 날카롭고, 펑키한 소스는 중독성이 있으며, 겸손한 스낵을 만듭니다.

재료

서브 4

• 3 컵재스민 쌀 요리(하루 된, 약간 끈적임)
• 2계란(구타당하다)
• 2 큰술쌀가루
• 0.25 컵중성 오일(튀김용)
• 4녹색 태국 고추(다진 것)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술생선 소스
• 2 큰술라임 주스
• 1 작은술야자 설탕
• 2 큰술고수(다진 것)

조리법

1. 1

   쌀 케이크 섞기

   그릇에서, 쌀, 부은 계란 및 쌀 가루를 결합하고, 혼합물이 눌렀을 때 함께 유지될 때까지 숟가락으로 가볍게 매시합니다.

2. 2

   케이크 형태

   약 1cm 두께의 8개의 patties로 형성하여, 형태를 유지하도록 단단히 눌러 가합니다.

3. 3

   바삭할 때까지 튀기기

   중간-높은 열에서 프라이팬에 기름을 데우고, 깊은 황금색과 표면이 바삭해질 때까지 각 측면에서 3-4분을 튀깁니다.

4. 4

   Nam prik 갈기

   케이크가 튀겨지는 동안, 칠리와 마늘을 박에서 그리고 박에서 (또는 음식 프로세서에서 잠깐 펄스) 거칠게 분쇄될 때까지, 부드럽게 하지 않습니다.

5. 5

   소스 양념

   설탕이 용해될 때까지 이득 소스, 레몬 주스 및 야자 설탕을 갈린 칠리-마늘 혼합물에 저어 추가합니다. 맛보고 제공하기 전에 신맛이나 짠맛을 조정합니다.

6. 6

   제공

   쌀 케이크를 받침 위에 배수하고, nam prik을 담근 것과 함께 접시 위에 올리고, 파슬리를 부스러기합니다.

변형

• •

  논・세・엔테・체・트・포사・페이아。

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  何も问题はありません。

• •

  куиндэй、ダハ・タттору・биру・наму・пурику・イシン・イェシル・ビベрери・курумузуィラ・デシシュティрин。

저장

쌀 케이크는 신선하고 바삭한 것이 가장 좋습니다; 냉장고에 최대 2일까지 보관하고 마이크로파가 아니라 마른 프라이팬에서 다시 데워서 다시 바삭합니다. Nam prik은 밀폐된 항아리에서 냉장고에 최대 4일까지 유지됩니다.

자주 묻는 질문