남아프리카 차카라카 다진 샐러드

이 레시피 정보

이 샐러드는 남아프리카에서 사랑받는 야채 요리인 차칼라카의 대담하고 카레 향이 나는 풍미를 차용하고 이를 익히지 않고 야채를 신선하고 바삭하게 유지하면서 바삭바삭한 생 샐러드로 재작업합니다. 갈은 당근과 잘게 썬 양배추가 베이스를 이루고 잘게 썬 피망과 카레 가루와 약간의 고추로 맛을 낸 마늘 향의 라임 포워드 드레싱이 결합되어 요리할 필요 없이 차카라카의 특징적인 향신료를 연상시킵니다. 드레싱의 카레 가루는 약간 데워진 기름에 살짝 녹인 후 라임 주스와 마늘과 함께 휘저어야 합니다. 이 작은 단계를 통해 생으로 사용하거나 처리하지 않은 것에 비해 향신료의 풍미가 상당히 깊어집니다. 야채를 큰 조각으로 자르는 것보다 잘게 갈아서 잘게 썰면 드레싱이 모든 것을 고르게 코팅하는 데 도움이 되고 샐러드에 차카라카의 잘게 썬 고기를 연상시키는 질감을 줍니다. 이것은 차카라카의 대담하고 친숙한 맛을 테이블에 가져오는 빠르고 조리가 필요 없는 방법입니다. 특히 끓인 양념이 너무 많은 요리처럼 느껴질 때 더운 날씨에 유용하며 전통적인 요리 버전처럼 브라이 고기, 팝 또는 쌀과 잘 어울립니다.

재료

서브 4

• 3당근(강판에 간)
• 2 컵잘게 썬 양배추
• 1빨간 피망(잘게 깍둑썰기한)
• 0.5붉은 양파(얇게 썬)
• 3 큰술식물성 기름
• 1.5 작은술카레가루
• 0.5 작은술칠레 플레이크
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 3 큰술라임 주스
• 0.75 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 컵다진 신선한 고수풀

조리법

1. 1

   야채를 준비하세요

   큰 그릇에 갈은 당근, 잘게 썬 양배추, 잘게 썬 피망, 얇게 썬 적양파를 섞습니다.

2. 2

   카레가루를 꽃아주세요

   작은 팬에 기름을 두르고 약한 불로 데우고 카레가루와 고추가루를 넣고 타지 않도록 조심하면서 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.

   카레 가루를 따뜻한 기름에 잠시 담그면 차가운 드레싱에 직접 섞는 것보다 훨씬 더 깊은 맛이 납니다.

3. 3

   드레싱을 만들어 보세요

   꽃이 핀 스파이스 오일을 불에서 제거하고 마늘, 라임즙, 소금을 넣고 휘젓습니다.

4. 4

   샐러드 드레싱

   야채 위에 따뜻한 드레싱을 붓고 골고루 버무려줍니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   맛이 잘 섞일 때까지 10분간 방치한 다음 신선한 고수를 넣고 서빙합니다.

변형

• •

  카레 향신료에 단맛을 더하기 위해 간 사과를 추가합니다.

• •

  가능하다면 라임 대신 레몬즙을 사용하세요.

• •

  물기를 뺀 병아리콩 캔을 추가하면 샐러드를 가벼운 식사로 더욱 든든하게 만들 수 있습니다.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 야채는 시간이 지남에 따라 다소 부드러워지지만 샐러드는 다음날에도 여전히 맛있습니다.

자주 묻는 질문