보보티

이 레시피 정보

보보티(Bobotie)는 남아프리카의 비공식 국가 요리입니다. 향긋하고 약간 달콤한 다진 고기 캐서롤에 말린 과일과 따뜻한 향신료가 풍부하며, 황금색 토핑으로 장식된 맛있는 계란과 우유 커스터드로 마무리됩니다. 이는 케이프타운 요리를 형성한 케이프 말레이 요리 유산을 반영합니다.

재료

서브 4

• 600 g다진 쇠고기
• 2 큰술순한 카레 가루
• 50 g건포도
• 2 조각흰빵, 우유 125ml에 담가두기
• 3 큰계란
• 125 ml풀크림 우유

조리법

1. 1

   고기를 볶는다

   잘게 썬 양파 1개를 기름에 볶고 카레가루를 넣은 다음 쇠고기를 넣습니다. 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 요리하세요. 빵에서 여분의 우유를 짜내고 건포도와 함께 고기에 부숴주세요. 양념을 하고 잘 섞는다.

2. 2

   접시를 채우다

   혼합물을 기름칠된 22cm 오븐용 접시에 옮기고 평평하게 누릅니다.

3. 3

   커스터드를 만들어보세요

   우유 125ml와 심황 한 꼬집으로 계란을 휘젓습니다. 고기 위에 고르게 부어주세요.

4. 4

   굽다

   커스터드가 굳고 황금색이 될 때까지 180°C에서 35~40분 동안 굽습니다. 노란 쌀과 처트니와 함께 제공됩니다.

변형

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  더 풍부하고 전통적인 버전을 원하면 양고기 다진 고기를 사용하세요.

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  건포도 대신 얇게 썬 살구를 추가하면 더욱 과일 맛이 납니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해질 때까지 160°C에서 다시 가열합니다.

자주 묻는 질문